Arşivler

Tantuni

IMG_0243

Malzemeler

  • 1 kg minik minik doğranmış kuşbaşı et.
  • 3 yemek kaşığı tereyağı
  • İsteğe göre kuyrukyağı(ben ekledim)
  • 6 adet domates
  • iki adet soğan(sumak)
  • Tuz,karabiber
  • Lavaş

Yapılışı

  • Kuşbaşı doğranmış ete tereyağını ekleyerek pişirin.Et piştikten sonra tuz ve karabiberi ekleyin.Servise sunacağınız zaman soyulmuş domatesleri minik minik doğrayıp etin içine karıştırın ve iki üç dakika pişirin altını kapatın.
  • Diğer tarafta ince ince hilal şeklinde doğradığınız soğana sumak ekleyin.Lavaşa et ve soğan  koyun sarın.Servise hazır.
Reklamlar

Ev Yapımı Maraş Usulü Dondurma Tarifi

Malzemeler

  • 1 yemek kaşığı salep(silmede değil,tepelemede değil)
  • 1 kg yağlı süt
  • 1 su bardağı +iki yemek kaşığı şeker
  • Çikolatalı dondurma için 90 gr %50 bitter çikolata
  • Vanilyalı için isteğe göre bir paket toz vanilya

Yapılışı

  • 1 kg sütü ılıtın,diğer tarafta salepi ve şekeri iyice karıştırın,Topak kalmaması için sahlepi şekere iyice yedirmeniz gerekiyor.
  • Ilıyan sütün içine şeker sahlep karışımını boşaltın ve vakit kaybetmeden hızlı hızlı çırpma teli ile karıştırın.Muhallebi kıvamına gelip kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirin.Katılaşınca ocaktan alın ve muhallebiyi yarı yarıya ikiye bölün.İkiye böldüğünüz muhallebinin yarısına 90 gr bitten çikolata ekleyin ve iyice karıştırın erimesini sağlayın.Diğer yarısınada vanilya ekleyin.
  • Sırayla mikser ile çırpmaya başlayın.Yaklaşık 10 dakika dondurma yumuşak, hamurumsu kıvam alana kadar çırpın ve soğumaya bırakın.Aynı işlemi diğer yarısı içinde yapın.
  • Dondurma soğuduktan sonra istediğiniz kaplara koyun. (cam veya porselen çatlar)Ben dondurma kaplarına koyuyorum.Ağzını sıkıca kapattıktan sonra buzluğa kaldırın.Her bir saatte bir çıkarıp karıştırın.Kenarında oluşan buzlanmayı buzlu bir dondurmanız olmaması için karıştırmalısınız.Bu işlemi 4 kez tekrarlayın.Mümkünse bir geçe bekledikten sonra dondurmanızı servis edin.

Patlıcanlı Matokee Tarifi

Bu yemeğin tarifini Ugandadakiler için veriyorum çünkü yerel bir yemek.Yeşil muzdan yapılıyor.Tadı patatese benziyor ama patatesten daha lezzetli.Patlıcan ile de birleşince muhteşem oluyor gerçekten.Çocuklarım ve ben çok seviyoruz.Buradaki türkler de hemen hemen herkes tüketiyor.
Yerlilerin, zengin ve fakir halkın vazgeçilmezi yeşil muz.Türkiyeye giderken götürmeyi düşünüyorum biraz.Evdekilere tattırmak istiyorum;)

Malzemeler

  • 8 adet yeşil muz
  • 4 adet domates
  • 4 adet patlıcan
  • 1 adet soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 2 su bardağı su,tuz

Yapılışı

  • Soğanı hilal şeklinde doğrayın,zeytinyağında kavurun.Parmak parmak doğradığınız patlıcanları soğana ekleyin ve sık sık karıştırarak hafif kavurun.Arkasından doğradığınız domatesi ve soyulmuş sarımsakları doğramadan ekleyin.Domates hafif piştikten sonra salçayı ekleyin karıştırın.Muzları ortadan ikiye bölün,tencereye koyun ve bütün malzemeyi karıştırıp tuzunu ve kenarından suyunu ekleyin.Kısık ateşte muzlar ve patlıcanlar pişene kadar bekletin.

 

 

Tereyağlı Balık

Malzemeler

  • 1 kg balık
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay bardağı su
  • Tuz

Yapılışı

  • Balığı parçalara ayırıp yıkadıktan sonra,teflon bir tavaya üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirin(Teflon haricinde kullanacağınız bir tavaya yapışabilir) Eğer derilerini ayırmadıysanız mutlaka deri kısmı alta gelsin.
  • Tavanın ortasına 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyin,balığın üzerinede tuz serpin ve kapağını kapatarak kısık ateşte pişirmeye bırakın.
  • Balık suyunu çektikten sonra,Yağına düşünce hafif kızarmasını bekleyin.Alt taraf kızardıktan sonra balıkları ters çevirin ve diğer taraflarınıda kızartın.Yanında sumaklı soğan ve roka ile servis edin.

Baklava Tarifi

 

Malzemeler

  • 1 su bardağı süt
  • 2 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • yarım çay kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Aldığı kadar un(yaklaşık 4 su bardağı)
  • Üzerine dökmek için 250 gr.eritilmiş tereyağı
  • Şerbet için;3,5 su bardağı şeker,3 su bardağı su,5 damla limon suyu
  • Arası için fındık veya ceviz(ben fındıklı yaptım)

Yapılışı

  • Hamur malzemelerini karıştırın,kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.30 adet beze haline getirin.Bezelerden 10 tanesini servis tabağı büyüklüğünde açın.Aralarına nişasta serperek üst üste koyun ve merdane ile açarak inceltin.
  • İlk açtığınız onlu grubun kenarlarını fotoğraftaki gibi kesip tepisye yerleştirin.Arasına kıyılmış fındık veya ceviz serpin.Aynı işlemi diğer on beze için uygulayın tekrar arasına ceviz serpin.En son on 0 parçayı da açın ve üzerine nişasta serpmeyin.Tepsinin en üst kısmına yerleştirin.İstediğinz şekilde kesin.
  • Tereyağını eritin,üzerinde biriken köpüğü alın,tatlınızın üzerine bir kaşık yardımı ile dökün.180 derece sıcaklıktaki fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Fırından çıkardıktan sonra soğutun,ılık olan şerbetinizi tatlınızın üzerine dökün ve bir saat sonra servis edin.

Şerbet için;şekeri ve suyu kaynatın.kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu damlatın ve 10 dakika daha kaynatıp altını kapatın,ılımaya bırakın.

                            


Dilber Dudağı

Tarif Portakal Ağacından.

Malzemeler

  • 1 su bardağı süt
  • 2 adet yumurta
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • yarım çay kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Aldığı kadar un(yaklaşık 4 su bardağı)
  • Üzerine dökmek için 200 gr.eritilmiş tereyağı
  • Şerbet için;3 su bardağı şeker,üç su bardağı su,5 damla limon suyu
  • Bir su bardağı ceviz(kıyılmamış)

Yapılışı

  • Hamur malzemelerini karıştırın,kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.30 adet beze haline getirin.Bezelerden 15 tanesini servis tabağı büyüklüğünde açın.Aralarına nişasta serperek üst üste koyun ve merdane ile açarak inceltin.
  • Bir kalıp veya bardak yardımı ile halkalar halinde kesin.Her halkanın ortasına hafifce eliniz ile bastırın.İçine bir parça ceviz koyun,ikiye katlayın,tepsiye dizin.Diğer 15 beze için de aynı işlemi uygulayın.
  • Tereyağını eritin,üzerinde biriken köpüğü alın,tatlınızın üzerine bir kaşık yardımı ile dökün.180 derece sıcaklıktaki fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Fırından çıkardıktan sonra soğutun,ılık olan şerbetinizi tatlınızın üzerine dökün ve bir saat sonra servis edin.

Şerbetin hazırlanması;şekeri ve suyu kaynatın,kaynamaya başladıktan sonra limonu ekleyin 10 dakika daha kaynatıp ocaktan alın ve ılıması için bekletin.

          Not:Hazırlık aşamasında çektiğim diğer fotoğraflarım yüklenemedi maalesef 😦

Midye Baklavası

…………………………

Malzemeler

  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 2 adet yumurta
  • 1 çimdik tuz
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • Çay kaşığının ucu ile kabartma tozu
  • Aldığı kadar baklavalık un
  • 1 su bardağı nişasta(arasına serpmek için)
  • 1 su bardağı kıyılmamış ceviz(arasına koymak için)

Şerbeti için:3 su bardağı su,4 su bardağı şeker,5 damla limon suyu.Şekeri kaynatın limonu ekleyin,5 dakika dakika daha kaynatın.Şerbeti ocaktan alın ve iyi

Yapılışı

  • Hamur malzemelerini karıştırı,.kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.Hamurdan parçalar alarak 20 adet bezeye ayırın.
  • ilk on bezeyi tabak büyüklüğünde açın ve aralarına hafif nişasta serperek üst üste koyun.(en üsttekine serpmeyin)Üstü üste koyduğunuz bezeleri merdane ile çok fazla ezmeden tekrar açarak,alt üst ederek inceltin.
  • incelttiğiniz hamuru yuvarlayarak rulo haline getirin.1 parmak genişliğinde bıçak ile kesin.Parçaları tek tek merdane ile çok bastırmadan açın,içine bir parça cevzi koyun ve poğaça kapatır gibi bastırmadan kapatın fırın tepsisine yerleştirin
  • Diğer kalan bezeler içinde aynı işlemi uygulayın.Bütün bezeler bittikten sonra,tereyağını eritin,üzerinde biriken köpüğü alın ve bir kaşık ile tatlıların üzerine teker teker dökün.180 derece sıcaklıktaki fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
  • Fırından çıkardıktan sonra tatlınızın soğumasını bekleyin ve ılık olan şerbetinizi tatlıya döktükten 5 dakika sonra servis edin.