Arşivler

Zeytinyağlı Biber ve Patlıcan Dolması

Bu dolmaları henüz 18 aylık olan kızımla beraber hazırladık:) Minicik elleri ile doldururken fotoğrafınıda çektim sizin için.Yaklaşık 6 tanesini o doldurdu.Tabi fotoğraflar ilk dolmadaki çekimler,en sonraki halini görmek istemezdiniz:) Doğruca banyoya koşmak zorunda kaldık.

Sonuçta minik meleğim bir buçuk yaşında dolma doldurmayı öğrenmiş oldu.

Malzemeler

  • 3 su bardağı pirinç
  • 1 kg soğan
  • 5 adet orta boy domates
  • 1 demet maydonoz
  • 1 yemek kaşığı nane
  • 1 yemek kaşığı reyhan
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 1 su bardağından az zeytinyağı

Yapılışı

  • Zeytinyağında küp küp doğradığınız soğanları kavurun.Salçayı ekleyin ve karıştırın.Yıkanmış pirincinizide ekleyin ve pirinçleri çok kurutmadan kavurun.Domatesleri rendeleyin,pirince ekleyin,karıştırın.Baharatları,tuzuve maydomozu ekleyin,karıştırın.
  • İki su bardağı sıcak suyu koyduktan sonra suyunu çekene kadar pişirin.Yarım saat dinlendirdikten sonra,oyulmuş biber ve patlıcanlarınızın içine bir tatlı kaşığı ile yarıdan biraz fazla olacak şekilde doldurun.Doldurduğunuz biber ve patlıcanları,tencereye dik bir şekilde dizin.Dört çorba kaşığı zeyinyağı ve bir tatlı kaşığı tuz ekleyin.Üzerine çıkmasına iki parmak kalacak kadar sıcak su ekleyin.Orta ateşte pişmeye bırakın.Suyunu çektikten sonra çatalla kontrol edin,eğer biber pişmisse ocaktan alabilirsiniz.
Reklamlar

Zeytinyağlı Yaprak Sarma

Zeytinyağlı sarma yapacağım zaman,hazırladığım içi iki katı yapıyorum.Eşim ve çocuklarım pilav olarak tüketiyorlar:) Eşim eve geldiğinde sarma yapmamdan çok arta kalan iç pilavına seviniyor.

Tokattan Ugandaya gelen salamura yaprağım ile yaptım bu sarmalarımı.Taze yapraktan ziyade salamuranın sarmalarını daha çok seviyoruz.Zaten istesekte Ugandada taze yaprak bulamayız:)

Malzemeler

  • 1 kg kuru soğan
  • 3,5 su bardağı pirinç
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • İki kaşık domates salçası
  • 1 çorba kaşığı nane
  • 1 dolu tatlı kaşığı tuz
  • 1 çorba kaşığı kuru reyhan
  • 1 dolu tatlı kaşığı pul biber
  • 1 büyük demet maydonoz
  • Sarma pişerken üzerine koymak için 2 adet limon
  • 1 kg yaprak

Yapılışı

  • Soğanı küp küp doğrayın,zeytinyağında kavurun.Salçasını ekleyin kavurun.Yıkamış olduğunuz pirinci ekleyin ve birazda pirinci kavurun.bütün baharatları,tuzu ve maydonozu ekleyin.Bir buçuk su bardağı sıcak su koyun,kapağını kapatın.Suyunu çekene kadar pişirin.Yarım saat dinlenmesini bekleyin.
  • Diğer tarafta yıkadığınız yaprakları eğer tuzlu ise bir saat suda bekletin.Sarmanın içi dinlendikten sonra karıştırın.
  • Yapraktan bir tane alın,eğer yaprağınız büyükse,bir dolu tatlı tatlı kaşığı iç alın yaprağa yanlamasına serin.Önce ön kısmını,sonra yan kısımlarını kapatın,Parmaklarınızla hafif sıkarak sıkı bir şekilde sarın.
  • Sarma işlemi bittikten sonra,tencerenin dip kısmına iki kat yaprak serin.Sarmaları dik dik duracak şekilde tencereye dizin.Bu şekilde hem sarmaların şekli bozulmuyor,hemde tencere daha çok sarma alıyor.İki adet limonun kabuklarını soyun,halka halka doğrayın.sarmaların üzerine serin.Yarım çay bardağı zeytinyağı ve bir tatlı kaşığı tuz ekleyin.Sarmaların arasından görünecek kadar su ekleyin.(su yüzeye çıkmayacak)Orta ateşte pişmeye bırakın.Suyunu çekince kontrol edin.Eğer sarmalar pişmişse ocaktan alın.Pişmemişse sıcak su ekleyip tekrar pişirin.

Soslu sarma

 

Dün Burcuda yediğimiz sarmaların tadı damağmızda kaldı.Bugün hemen bende yaptım,eşim ve çocuklarım çok sevdiler.Aslında zeytinyağlı gibi görünüyor ama değil.Farkı,zeytinyağlıdan daha lezzetli 🙂 mutlaka deneyin.

Malzemeler

  • 2 su bardağı pirinç
  • 2 adet soğan
  • 2 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 çay kaşığı limon tuzu
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı tuz(Salçanız ve yaprağınız tuzlu ise tuz koymayın)
  • 2 yemek kaşığı domates salçası

Yapılışı

  • Soğanı küp küp doğrayın,pirinci yıkadıktan sonra;bir çay bardağı zeytinyağını,bir çay kaşığı limon tuzunu,bir yemek kaşığı salçayı ve diğer bütün baharatları ve soğanı bir kapta karıştırın.İç hazır durumda.
  • Sarmaları sarıp tencereye dizdikten sonra,üzerine çıkacak kadar sıcak su koyup pişirin.Diğer tarafta sosu hazırlayın.
  • Kalan bir yemek kaşığı salçayı,bir çay kaşığı limon tuzunu ve bir çay bardağı sıvıyağı karıştırıp sulandırın.Sarmalar suyunu çektikten sonra bu karışımıda (su üzerine çıkacak kadar) ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.