Arşivler

Közlenmiş Patlıcan Salatası

Malzemeler

  • 6 adet iri patlıcan
  • 5 adet biber
  • 4 adet büyük boy domates
  • 1 adet kuru soğan
  • Yarım çay bardağı yağ
  • 2 adet limonun suyu
  • Tuz,isteğe göre nar ekşisi
  • İsteğe göre 2-3 diş sarımsak,(kahvaltıya yaptığım için ben koymadım)

Yapılışı

  • Patlıcanı,biberi ve domatesleri közleyin.Kabuklarını soyduktan sonra minik minik doğrayın ve hepsini bir kaba alın.Soğanı ince ince ay şeklinde doğrayın,salataya ekleyin.Yağı limonu ve tuzunu karıştırın.Eğer sarımsak ekleyecekseniz içine rendeleyin.

Not:Patlıcanları ocakta közlerken ocak çok fazla kirleniyor.Ben ocağa komple alüminyum folyo seriyorum,sizede tavsiye ederim.

 

Reklamlar

Mantı Tarifi

Hamur malzemeleri

  • 3 tepeleme su bardağı un
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar su

İç harcı için

  • 300 gr.kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 dolu tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı

  • Soğanı rendeleyin,suyunu sıkın.Kıyma,soğan,karabiber,tuzu karıştırın ve yoğurun.
  • Diğer tarafta hamur malzemelerini karıştırın,kulak memesi kıvamından daha sert bir hamur yoğurun.Hamur elinizi bırakıp iyice özleşene kadar yoğurmalısınız.Yarım saaat dinlendirdikten sonra hamurdan bezeler alıp oklava ile,yufkadan çok az daha kalın açın.Hamuru büyüttükten sonra alt kısmını hafif unlayınki kapatırken elinize yapışmasın.Açtığınız bezeyi küçük kareler halinde kesin,içine kuru nohut tanesi kadar kıymadan koyun ve bohça şeklinde kapatın.
  • Kapattığınız mantıları fırın tepsisine koyun 200 derece sıcaklıktaki fırında bir dakika bekletin ve fırından çıkarın.İsterseniz hemen haşlayın,isterseniz bir iki saat bekledikten sonra buzluğa koyun.
  • Mantıları haşlayın süzün.İsteğe göre sarımsaklı yoğurt hazırlayın,Üzerinede yaptığınız salçalı sostan dökün servis edin.
  • Salçalı sos için;iki kaşık salça,yarım çay bardağı sıvıyağ,bir küçük çay bardağı su,1 tatlı kaşığı karabiber.Salçayı yağda kavurun,suyu ekleyin,kabarcıklar oluşana kadar kaynatın,karabiberinide ekleyin ocaktan alın.

Kesme mantı

 

Evde biz buna yalancı mantı diyoruz.Mantı kadar güzel oluyor çünkü.Çocuklarım sarımsaklısını çok seviyorlar,bende bol bol yapıyorum.Yapılışı size zor görünmesin.Sadece bir bezeden bile büyük bir tabak dolusu çıkıyor.

Malzemeler

  • 4 subardağı un
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • su

Yapılışı

  • Unu,tuzu,yumurtayı yoğurma kabınıza alın,suyu azar azar ilave ederek sert bir hamur yoğurun.Bıçakla kesip beze şekli verin,oklava ile mantı hamuru kalınlığında açın.Uzun ve ince şeritler halinde kesin.
  • Her şerit parçasını fotoğraftaki gibi üçgen üçgen kesin.Yada benim gibi yarı yolda sıkılıp verev verev,baklava dilimi gibi kesmeye devam edebirisiniz:)
  • Kesme işlemi bittikten sonra sıcak fırına koyun ve 5 dakika bekletin.Fırından çıkarın,yarım saat bekledikten sonra,tencerede kaynamakta olan suya tuzunu ve mantıları ekleyin.Çok çabuk pişiyor,çok yumuşatmayın hamur olmasın.Piştikten sonra bir süzgeçe döküp üzerine soğuk su gezdirin.
  • Diğer tarafta isteğe göre,yoğurda sarımsak rendeleyin ve hamurunuz biraz soğuduktan sonra karıştırın.Eğer çok soğutursanız birbirine yapışabilir.
  • Sosu için;iki çorba kaşığı salçayı,yarım çay bardağı sıvıyağa koyun ve kavurun.Kavrulduktan sonra yarım çay bardağı su ve bir tatlı kaşığı karabiber ekleyin,kısık ateşte kaynamaya bırakın.Hafif katılaştıktan sonra ocaktan alın.

 

Bulgur köfteli salata

İçli köftemin kalan hamurundan yaptım bu köfteleri.Hamura irmikte katmıştım ama bu köfteler irmiksizde yapılabilir.

Malzemeler

  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 1 adet yumurta
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • un
  • Sıcak su
  • 4 adet orta boy patates
  • 1 su bardağı küçük kornişon turşu
  • 1 tatlı kaşığı mayonez
  • Yoğurt

Yapılışı

  • Patatesleri haşlayın
  • Bulgura tuzu ekledikten sonra sıcak su ile (su üzerine çıkacak kadar)ıslatın.Üzerini kapatp 15 dak bekleyin
  • Yumurtayı ıslanan bulgura ekleyin unu da azar azar ilave ederek katı bir hamur elde edin.
  • Hamurdan misket büyüklüğünde parçalar koparın yuvarlayın.Kaynayan suya tuzunuda ekledikten sonra köfteleri koyun ve 10-15 dk haşlayın.Fazla kalırsa dağılıyor
  • Köfteler soğumak için beklerken,patatesleri ve kornişonları küp küp doğrayın.
  • Bütün malzemleri karıştırın,bir tatlı kaşığı mayonezi ve yoğurdunu ekleyin
  • Ben üzerine salçalı sos yapmıştım.Sos olmasada olur.
  • Sosu için 5 yemek kaşığı zeytinyağına,bir tepeleme yemek kaşığı salça koyun kavurun bir çay bardağıda su ekledikten sonra iki dakika kaynatın,sos hazır.

 

Rus salatası

Malzemeler

  • 1,5 kg patates
  • 1 su bardağı bezelye
  • 3 adet orta boy havuç
  • 1o adet küçük boy kornişon turşu
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1,5 su bardağı süzme yoğurt
  • Yarım limon suyu
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • İsteğe göre maydonoz ve yeşil soğan ekleyebilirsiniz

Yapılışı

  • Patesleri haşlayın,soyduktan sonra çok fazla soğumasını beklemeden rendeleyin
  • Limon suyu,baharatlar,tuz ve yeşillikleri ekleyip  yoğurun
  • Diğer tarafta ,bezelyeleri ve soyduğunuz havuçları üçer parçaya bölüp haşlayın
  • Havuçları ve turşuları küp küp doğrayın bezelye ile karıştırıp yarım su bardağı yoğurtla bir tatlı kaşığı mayonezi ekleyin
  • Her hangi bir kek kalıbına streç film’i uçları dışarı taşacak şekilde serin
  • İki parçaya ayırdığınız patatesin yarısını kalıba serin
  • Orta kısıma bezelyeli karışımdan serin ve tekrar diğer kalan patates ile karşımın üzerini kapatın
  • On dakika buzlukta veya yarım saat dolapta bekletin
  • Dolaptan çıkardıktan sonra kalıbı herhangi bir tabağa ters çevirin
  • Servis edeceğiniz zaman pasta spatulası ile kalan bir su bardağı süzme yoğurdu salatanızın üzerine kapatın.
  • İsteğe göre süsleyebilirsiniz.Ben;Kornişon turşuları ve kalan havuçları ince ince doğradım süsledim

Not:Üzerinin yoğurdunu servis edeceğiniz zaman sürün.Eğer bekletirseniz sulanıyor ve tadıda değişiyor.Benim salatam çok beklediği için sulandı.

Zerdeçallı semiz otu salatası

Bu tarif,çok sevdiğim Fatma Hocama ait.Bugün onun davetlisiydim ve her zamanki gibi kendine has ama lezzetine doyum olmayan bir tarifinden daha tattım.Sizinlede paylaşmak istiyorum.Zerdeçal bu salataya çok yakışmıştı.

Malzemeler

  • 6 adet orta boy  patates
  • 1 demet semizotu
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
  • yoğurt
  • 1 çay kaşığı zerdeçal
  • tuz

yapılışı

  • soyulmuş patatesleri doğrayın ve tuzunu eklediğiniz suda haşlayın
  • semiz otunuda doğrayın ve diğer malzemelerle birlikte karıştırın,servise hazır.