Arşivler

Lahmacun tarifi

 Lahmacun yapmaya ilk başladığımda,bir buçuk saatte sekiz tane lahmacunu zor açmıştım.Bana çok zor gelmişti.Ama yılmadan devam ettim ve şimdi,yarım saatte onbeş adet lahmacun pişiriyorum.

Geçen gün bir arkadaşım bana,hamur açma işinin kendisine zor geldiğini söylemişti.Aslında zor değil fakat el çabukluğu gerektiriyor.Bu da zamanla oluyor.Hamur açma işlemi bende artık hobi haline gelmiş durumda.Sürekli açmak istiyorum Buda bir bakıma iyi olmuyor aslında.Sebebini sormayın,anladınız siz onu 😀

Taş fırın lahmacununu aratmayacak bir tarif veriyorum size.

Hamur için malzemeler

  • 4 su bardağı un
  • 2 çorba kaşığı yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 2 çay kaşığı toz maya
  • Un,su,bir tatlı kaşığı tuz.

İç malzemesi

  • Yarım kg kıyma
  • 5 adet orta boy domates
  • 1 orta boy soğan
  • 3 diş sarımsak
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 1 çorba kaşığı pulbiber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 100 gr.kuyruk yağı,1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı su
  • İsteğe göre yarım demet maydonoz(ben koymuyorum)

Yapılışı

  • Mayayı bir tatlı kaşığı şeker ekleyerek,çok az ılık suda eritin.Bütün malzemeleri  karıştırın,mayayı ekleyin,suyu azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.10 dakika dinlenmesi için bırakın.
  • Yarım kilo kıymayı cam kaseye alın.İçine domatesleri,soğanı ve sarımsakları rendeleyin.Diğer malzemeleri karıştırın.Buzluktan çıkardığınız kurukyağını harcın içine rendeleyin ve karıştırın.
  • Hamurdan istenilen büyükte parçalar koparın ve merdane ile incecik açın.Üzerine harçtan koyun,alt kısmından hafifçe kaldırarak,hemen yanınızda olan teflon tavaya yerleştirin.Kapağını kapatın ve lahmacunun altı pişene kadar orta ateşte pişirin.Kapak kapatmazsanız üzerindeki kıyma pişmez.Eğer harcı koyduktan sonra,tavaya koymak için elinizle aldığınızda hamur parçalanıyorsa,hamurunuz cıvık olmuş demektir.Biraz daha un ekleyip yoğurmalısınız.

Not:Lahmacuna asıl tadı veren kuyrukyağıdır.Dışarıda yapılan lahmacunlardada bol miktarda var.Eğer kuyrukyağı kullanmazsanız,aynı tadı bulamazsınız.Fotoğrafları akşam çektiğim için çok iyi çıkmadı malesef.Gölgem çıkmasın diye çok uğraştım ama bu kadar oldu.

Reklamlar

Kıymalı Kaşarlı pide

Dışarda yediğimiz,lahmacun,pide,kebapların içinde ne olduğunu bilmediğimiz için,bizlere de bu tür şeyleri evde yapmak düşüyor.Her geçen gün bu konuda biraz daha geliştiriyoruz kendimizi.Bu tarifide denediğinizde çok memnun kalacağınıza eminim.

Malzemeler

  • 500 gr.kıyma
  • 1 orta boy soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 adet biber
  • 5 adet orta boy domates
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 50 gr kuyruk yağı
  • 1 küçük boy çay bardağı zeytinyağı
  • tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pulbiber
  • İsteğe göre maydonoz
Hamur malzemeleri
  • 1 su bardağı (oda sıcaklığında) yoğurt veya (ılık) süt
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 adet yumurta
  • 2  çay kaşığı toz maya
  • 2 tatlı kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

  • Kıymayı cam veya porselen bi kaba alın.
  • İçine,soğanı,domatesi,sarımsağı ve kuyruk yağını rendeleyin(ben buzlukta sakladığım için buzluyken rendelenmesi kolay oluyor)
  • Biberi ince ince doğrayın,zeytinyağını ekleyin
  • Diğer malzemeleride ekleyin ve karıştırın
  • İç hazır durumda
  • Hamur için:mayayı ılık su ve şeker ile eritin ve beş dakika bekleyin
  • Süt,yağ,maya,yumurta ve tuzu karıştırın kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin
  • 20 dk beklemeye bırakın
  • Hamuru beş parçaya bölün ve beş tane beze yapın
  • Her birini lahmacun hamuru kalınlığında açın
  • İçine kıymalı harçtan koyun kenarlarını katlayıp şekil verin
  • Katladığınız kenarlara elinizle su sürün
  • Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede  pişirin
  • Yaklaşık 10 dakikada pişiyor çok bekletmeyin kurur
  • Benim fırınım küçük olduğu için ben teker teker pişirmek zorunda kaldım.Siz ikişer ikişer koyabilirsiniz
  • Piştikten sonra fırından çıkarmadan üzerine kaşar rendeleyin ve sıcak sıcak servis edin.