Arşivler

Makarna Böreği 2

Malzemeler

  • 1 paket kelebek makarna
  • 150 gr peynir
  • 75 gr tereyağı
  • Yarım demet maydonoz
  • İç harcı için;
  • 3 adet yumurta
  • Yarım su bardağı yoğurt
  • Bir küçük çay bardağı zeytinyağı
  • Hamuru için;
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay kaşığının ucu ile çok az toz maya
  • Aldığı kadar un

Yapılışı

  • Makarnayı haşlayın ve süzdükten sonra sıcakken peynir,maydonoz ve tereyağı ile karıştırın.(Böreğinizin çok kalın olmasını istemezseniz makarnadan bir tabak ayırın)
  • Diğer tarafta yumurta,yoğurt ve yağı karıştırarak iç harcınızı hazırlayın.
  • Hamuru sert bir şekilde yoğurun ve 2 eşit parçaya bölün.İlk parçayı yufka inceliğinde oklava ile açın ve yağlanmış tepsiye uçları hafif dışarı taşacak şekilde serin.İçine makarnayı dökün ve hazırladığınız harcı kaşık yardımı ile makarnanızın her tarafına yayın.İkinci parçayıda açın ve makarnanın üzerine kapatın.İç harçtan biraz bırakın içine 1 yumurta daha kırın çırpın ve böreğin üzerine sürün.
  • 200 derece sıcaklıktaki fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin.

Reklamlar

Mantı Tarifi

Hamur malzemeleri

  • 3 tepeleme su bardağı un
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar su

İç harcı için

  • 300 gr.kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 dolu tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı

  • Soğanı rendeleyin,suyunu sıkın.Kıyma,soğan,karabiber,tuzu karıştırın ve yoğurun.
  • Diğer tarafta hamur malzemelerini karıştırın,kulak memesi kıvamından daha sert bir hamur yoğurun.Hamur elinizi bırakıp iyice özleşene kadar yoğurmalısınız.Yarım saaat dinlendirdikten sonra hamurdan bezeler alıp oklava ile,yufkadan çok az daha kalın açın.Hamuru büyüttükten sonra alt kısmını hafif unlayınki kapatırken elinize yapışmasın.Açtığınız bezeyi küçük kareler halinde kesin,içine kuru nohut tanesi kadar kıymadan koyun ve bohça şeklinde kapatın.
  • Kapattığınız mantıları fırın tepsisine koyun 200 derece sıcaklıktaki fırında bir dakika bekletin ve fırından çıkarın.İsterseniz hemen haşlayın,isterseniz bir iki saat bekledikten sonra buzluğa koyun.
  • Mantıları haşlayın süzün.İsteğe göre sarımsaklı yoğurt hazırlayın,Üzerinede yaptığınız salçalı sostan dökün servis edin.
  • Salçalı sos için;iki kaşık salça,yarım çay bardağı sıvıyağ,bir küçük çay bardağı su,1 tatlı kaşığı karabiber.Salçayı yağda kavurun,suyu ekleyin,kabarcıklar oluşana kadar kaynatın,karabiberinide ekleyin ocaktan alın.

Mantarlı Makarna

 

Malzemeler

  • 1 paket makarna
  • 500 gr mantar
  • 5 adet domates
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 3 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı

  • Tuzunu eklediğiniz suda makarnayı haşlayın ve süzün.Diğer tarafta mantarları 3 yemek kaşığı sıvıyağda kızarana kadar soteleyin.Makarnanın sosunu hazırlayın.
  • Tereyağını eritin,domatesleri rendeleyip içine ekleyin.Domates pişince salçayı da ekleyin ve kavurun.Karabiberi de koyduktan sonra sosunuz hazır.
  • Süzmüş olduğunuz makarnayı tekrar tenceyere alın.Mantarları ve sosu makarnanın üzerine dökün.Ocağı tekrar açın,sosu bütün makarnaya karıştırarak yaklaşık  beş dakika makarnayı kavurun.Servise hazır.

 

Tavuklu kaşarlı erişte

Dünkü kalan eriştelerimden yaptım bu makarnayı,misafirlerim çok beğendi.İnşallah sizde beğenirsiniz.Farklı ama lezzetli oldu.

Malzemeler

  • 1 yemek tabağı ev eriştesi
  • 1 adet tavuk göğsü
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 küçük çorba kasesi kaşar rendesi
  • Tuz

Yapılışı

  • Erişteyi  tuzunu eklediğiniz suda haşlayın süzün
  • Tavuğuda aynı şekilde tuzunu eklediğiniz suda haşlayın
  • Tavuk piştikten sonra didikleyin
  • Tavaya bir çorba kaşığı tereyağ koyun eritin,didiklenmiş tavuğuda ekleyip hafif kavurun
  • Kokusunu alması için tavuğa bir çay kaşığı karabiber ekleyin
  • Aynı şekilde süzülmüş erişteyide erittiğiniz bir çorba kaşığı tereyağında kavurun
  • Erişte ve tavuğu bir borcama koyun,bir çorba kasesi kaşarın yarısını ekleyin ve karıştırın.
  • Kalan kaşarıda en üstüne serin ve sıcak fırında 5 dakika bekletin
  • Sıcak servis edin

Not:Eriştenin yapılışını,bir önceki “erişte tarifi” yazımda anlatmıştım.

Tarif bana ait.

Erişte tarifi

Kışlık erişte yapabilmem çocuklarla mümkün olmuyor.Buraya gelene kadar canım annemin erişteleri banada yetiyordu 🙂 Ama bulgurun bile olmadığı yerde erişte ne arasın 🙂

Bunuda bana yapmak düştü anlayacağınız.İlk deneme başarılıydı.Minik meleğim bayıldı bu makarnaya

Malzemeler

  • 4 su bardağı un
  • 2 adet yumurta
  • su
  • tuz

Yapılışı

  • Un,tuz ve yumurtayı hamur yoğurma kabına koyun
  • Suyu azar azar ilave ederek kulak memesinden daha katı(mantı hamuru sertliğinde)bir hamur yoğururun
  • Hamur elinizi bırakana kadar yoğurun
  • 15 dakika hamuru dinlendirin
  • Tezgahın üzerine alarak resimde gördüğünüz gibi büyüklükte eşit parçalara ayırın
  • İlk parçayı oklava ile mantı hamuru kalınlığında açın.Açtığınız hamurun üzerini unlayın ve ortadan ikiye kesin
  • Hamuru ikiye  katlayın istenilen kalınlıkta şeritler halinde kesin.(bıçakla kesmesi zor oluyor yapışıyor.Ben silindirle kestim)
  • Şeritleri tek tek makarna için kesin.Fırın tepsisine koyun.Sıcak fırında 5 dakika bekletin ve çıkardıktan sonra tepsiye serin.
  • Diğer bekleyen bezelere aynı işlemi uygulayın.
  • Suyu tencereye koyun kaynatın,tuzunu ve erişteleri ekleyin
  • Erişteler istenilen kıvamda pişince kevgirle alarak süzgece koyun.Bu işlem bittikten sonra erittiğiniz tereyağında erişteleri hafif kavurun ve sıcakken üzerine döktüğünüz peynirle servis edin.

Not: Bu şekilde yaptıktan sonra serili  halde bir gün bekletirseniz bir kaç gün sonrada pişirebilirsiniz  Ben kalın sevdiğim için geniş kestim.Piştikten sonra iki katı olacağını düşünerek istediğiniz genişlikte kesebilirsiniz.

Kolaylık olsun diye yapılışının fotoğraflarınıda koydum sizin için.