Arşivler

Zeytinyağlı Un Kurabiyesi

Kurabiyeler,Kurabiye tarifleri,Sıvıyağlı kurabiye tarifleri,tatlı kurabiye tarifleri

Malzemeler

  • 1 su bardağına yakın zeytinyağı
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • Yarım paket kabartma tozu
  • Aldığı kadar un,yaklaşık 1,5 su bardağı

Yapılışı

  • Bütün malzemeleri karıştırın.Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
  • Şekil verin ve 170 derece sıcaklıktaki fırında üzeri beyaz kalacak kadar pişirin.
  • Fırından çıktıktan sonra yarım saat bekleyin ve üzerine pudra şekeri eleyin,kurabiyeniz hazır.
Reklamlar

Kastamonu Helvası Tarifi

ÇEKME HELVA DESTANI
Geçmiş asırlarda, KASTAMONU ‘da yaşayan bir Bey’in, güzel bir kızı varmış. Kastamonu’yu adaletli bir şekilde yöneten bu Bey kızını çok sevmekteymiş… O kadar ki, ondan ayrılığı hiç düşünmez, Onsuz hayatın çok olumsuz geçeceğini, onu görmeden yaşayamayacağını düşünürmüş.
Kız bu, Baba evinde beklemez, geleneklerimize ve göreneklerimize göre zamanı geldiğinde hem ağlar, hem de yuvasını kurar. Bey de bu gerçeği bildiği için kızıyla evlenecek olanları bir imtihana tâbii tutmaya karar vermiş. Uzun süre, bu imtihanın nasıl olması gerektiğini düşünmüş. Ama bir türlü bulamamış… Bu arada kâhyasından bir teklif gelmiş. “Bey’im sen tatlıyı çok seversin, kızını öyle biriyle evlendirelim ki, yapacağı tatlı, kızının saç telinden ince olsun. Böyle bir tatlı yapana kızını verirsin” demiş. Bu fikir Bey’in çok hoşuna gitmiş. Kastamonu ’nun dört bir yanına haberler salınmış. Haberi duyan bütün Kastamonu delikanlıları, Bey’in kızının hayaliyle başlamışlar tatlı çeşitleri yapmaya…

Bey yapılan tatlıları beğenmemiş. Abdulsamet isminde bir genç varmış. O da söz geçirememiş kalbine ve Bey’in kızını alabilmek için başlamış annesiyle helva yapmaya…

Abdulsamet Un, tere yağ ve ağdayı, (üzüm pekmezi). Bey ‘in kızının aşkıyla başlar yoğurmaya, Yoğurdukça, un, tere yağ ve ağdayı, aşkla kavrulur gönlü. Aşk ateşi tel tel yapar helvayı… ve MEŞHUR KASTAMONU ÇEKME HELVASI çıkar ortaya… Bey çekme helvayı çok beyenir. Kızının saçları kadar ince, bi o kadar da lezzetli… Abdulsamet usta da kavuşur sevdiğine. Daha sonra ki asırlar da, evler de KASTAMONU ÇEKME HELVASI geleneksel olarak yapılmaya devam edilir

Malzemeler

  • 2 tepeleme su bardağı un
  • 175 gr oda ısısında beklemiş tereyağı
  • 1,5 su bardağı pudra şekeri

Yapılışı

  • Unu teflon tavaya alın,orta ateşte hızlıca un kokusu gidede kadar kavurun.Dikkat edin esmerleşmesin.Kavrulduğu topaklanmasından belli oluyor.
  • Kavrulan unu bir tel süzgeçten hızlıca soğutmadan,kaşıkla topakları ezerek geçirin.Unun soğumaması gerekiyor.İçine oda sıcaklığında bekleyen  tereyağınızı ve pudra şekerini ekleyin,yoğurma işlemine başlayın
  • İyi yoğurup özleşince helvanızı bir borcama alın,eşit bir şekilde yayın.Elinizle bastırarak sıkıştırın.Parmak izlerinizin kalmaması için bir tabağın altı ile düzleyin.15 dakkika buzdolabında bekletin.Dolaptan çıkarın ve ince uçlu bir meyve bıçağı ile dikkatlice baklava dilimi şeklinde kesin.
  • Dikkatlice parçalamadan ince bir spatula veya bir bıçak yardımı ile alın servis edin.

Not:Benim kare borcamım olmadığı için yuvarlak tepside yaptım.Siz kare borcam kullanırsanız helvanız daha bereketli olur.

Kandil Simidi

Malzemeler

  • 200 gram oda sıcaklığında tereyağı
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı sirke
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 dolu tatlı kaşığı tuz
  • 2 adet yumurta (sarısı içine beyazı dışına)
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 5 su bardağı un(silme)
  • Üzeri için susam ve çörek otu

Yapılışı

  • Bütün malzemeleri karıştırıp,kulak memesi kıvamında yoğurun.Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparın elinizle aldığınız parçayı sıkın. Tezgahın üzerinde iki elinizle  hafif bastırarak ve yuvarlayarak uzatın.İki ucunu birleştirin,susamlısı için önce yumurtanın beyazına sonrada susama bulayın.Hafif yağlanmış tepsiye dizin.
  • Sarıları içinde,aynı şekilde yuvarlayın üzerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpin.180 derce fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Not:Eğer hamurunuz yuvarlarken parçalanıyorsa ve birleştirmekte zorlanıyorsanız biraz daha sıvıyağ ekleyip tekrar yoğurun.Piştikten sonra soğumadan tepsiden almayın.Tepsiden bir spatula yardımı ile kaldırın.

Pastane Kurabiyesi Tarifi

 

Malzemeler

  • 250 gr tereyağı
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ veya zeytinyağı
  • Yarım çay bardağı şeker
  • Yarım çay bardağı sirke
  • Bir tatlı kaşığı mahlep
  • Bir dolu tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar un

Yapılışı

  • Bütün malzemeleri karıştırın,kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.Merdane ile açın,kalıp yardımı ile kesin,üzerine yumurta sarısı,çörek otu ve susam serpin.170 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.

Tahinli Kuru Baklava

 

Malzemeler

  • 2 adet yumurta
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı süt
  • 1 fiske tuz
  • 4 su bardağı baklavalık un
  • 500 gr nişasta(bezeleri açmak için)
  • 1 su bardağı kıyılmış ceviz veya fındık
  • 1su bardağı tahin
  • 1 su bardağı şeker
  • Yarım su bardağı sıvıyağ
  • Yarım su bardağı pudra şekeri(üzeri için)

Yapılışı

  • Bütün malzemeleri karıştırın ve kulak memesi kıvanımdan çok az daha sert bir hamur yoğurun.Hamurdan bezeler alıp,üzerine nişasta serperek baklava yufkası kadar inceltin.Yufkanın üzerine,fırça ile heryerine sıvıyağdan sürün ve aynı şekilde üzerine fırça ile bol bol tahin sürün.Tahinin üzerine üç yemek kaşığı şekeri serpin,şekerin üzerine de fındık veya cevizi serpin.
  • Rulo yapın,verev verev kesin.Yağlanmış fırın tepsisine dizin.Öncede ısıtılmış fırınıda 150 derecede pişirin.Üzeri hafif kızarınca fırından çıkarın sıcakken üzerine pudra şekeri eleyin.Soğuduktan sonra servis edin.
  • Eğer baklava yufkası ile yapacak olursanız,iki adet baklava yufkasını yağlayın ve üst üste koyun.İki katın üzerine üçüncü yufkayı koyun ve sırasıyla,yağ,tahin,şeker ve ceviz serperek aynı işlemi uygulayın.Rulo yapın verev verev kesin.Aynı şekilde pişirin.

Muzlu-Muhallebili yüzük kurabiye

Malzemeler

  • 250 gr. oda sıcaklığında tereyağı
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • Yarım paket kabartma tozu
  • 1 adet yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 3,5 su bardağı un(ben unu ölçmeden koydum, tarifinde böyleydi)

Muhallebisi için

  • 1 su bardağı süt
  • 1 adet yumurta sarısı
  • yarım su bardağı un
  • yarım su bardağı tozşeker
  • yarım çay bardağı vanilya
  • Üzeri için;hindistan cevizi ve antepfıstığı
  • İsteğe göre bir adet muz(kurabiyenin arasına koymak için)

Yapılışı

  • Bütün malzemeleri karıştırın ve kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.Tezgahı unlayın hamuru tezgaha alın.İki parçaya bölün,ilk parçayı yarım santim kalınlığında,merdane ile açın.Yuvarlak bir kalıp ile halkalar kesin.Halkaları eşit parçaya ayırın.Halkaların yarı kısmının ortasınada küçük delikler açın.
  • Diğer parçayada aynı işlemi uygulayın.180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri beyaz kalacak şekilde pişirin.Benim kurabiyelerim 5 dakikada pişti.
  • Pişen kurabiyeler 20 dakika dinlendiktan sonra,hazırlamış olduğunuz muhallebiden,ortası delik olmayan kısmı alın ve üzerine bir çay kaşığı kremayı sürün.Arzuya göre ortasına verev ve incecik kesilmiş bir dilim muz koyun. Delikli olan parçayıda üzerine kapatın.Kurabiyenin yanlarınıda,önce hafifce muhallebiye batırın sonra hindistan cevizine bulayın.Ortasınada fıstık tozu koyun.Servise hazır.
  • Muhallebisi için;bütün malzemeleri karıştırın,mikserle çırpın.Ocağa alıp pişirdikten sonra tekrar mikserle 5 dakika boyunca çırpın.Bir saat dolapta beklettikten sonra kurabiyeleriniz için kullanabilirsiniz.

Not:Kurabiyeleri servis edeceğiniz gün pişirin.Ertesi güne kalınca çok yumuşak oluyorlar.Eğer bir gün önceden yapmanız gerekirse fırından çıkıp soğuduktan sonra hava almayacak bir şekilde üzerini kapatın ve buzdolabında bekletin.Muhallebisini servis edeceğiniz zaman sürün,yoksa çok yumuşak oluyorlar.

Muhallebili kurabiye

Eğer bu kurabiyeleri denemediyseniz hiç vakit kaybetmeyin.Lezzetine doyum olmuyor.Hem kıtır hem yumuşak bir kurabiye oldu.Kapatırken biraz zor oluyor ama sonuç muhteşem.

Oya ablaya götürmek için yapıp ,elektirik kesilince pişemeden kalan kurabiyelerim bunlar.Yani 12 saat tepside pişmeyi beklediler.Artık tadından pek ümidim kalmamıştı ama beni yanılttılar:)

Malzemeler

  • 200 gr margarin
  • 6 su bardağı un(silme)
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı pudra şekeri
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu

Krema malzemeleri

  • 2 su bardağı süt
  • 3 tepeleme yemek kaşığı un
  • Yarım su bardağı şeker
  • 1 paket vanilya
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı

  • Krema için;unu ve şekeri iyice karıştırın ve sütü ekleyin.Ocağa koyun pişirin.Katılaştıktan sonra yağını ve vanilyasını ekleyin.Ocaktan alın ve 10 dakika kadar çırpın.1 saat dolapta bekletin.
  • Oda sıcaklığında beklettiğiniz margarini ve diğer malzemeleri karıştırın.Kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın,merdane ile açın içine bir tatlı kaşığı muhallebi koyun ve kapatın.Kapalı kısım alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirin.180 derece sıcaklıktaki fırında  pişirin.Fırından çıktıktan 10 dakika sonra kurabiyeleri tepsiden alın başka bir tabağa koyun.Bir saat dinlendirdikten sonra servis edin.

Not:Benim kurabiyelerim akşama kadar beklediği için mi bilmiyorum,üç dört tanesi çatladı.Ama muhallebi dışına taşmıyor. Elinizle açmayı denemeyin olmuyor,ben yapamadım.Merdane ile açmalısınız.Pişirdiğiniz gün servis edin.Ertesi güne kalınca özelliği gidiyor.