Arşivler

Tas Kebabı

Malzemeler

  • 1 kg kuşbaşı et
  • 5 adet orta boy patates
  • 2 adet domates
  • 4 adet siviri biber
  • 1 kase arpacık soğan
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kağışı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 3 diş sarımsak
  • Tuz,karabiber,pulbiber
  • 2-3 su bardağı su

Yapılışı

  • Eti önceden suyunu çekene kadar kısık ateite pişirin.Doğranmış biberi,sarımsakları ve arpacık soğanlarınızı tereyağı ve zeytinyağı karışımında kavurun.Arkasından domatesi ekleyin pişirin ve salçaları,baharatları,sirkeyi ekleyin sosunuzu hazırlayın.
  • Diğer tarfta patateslerinizi küp küp doğrayın.Et,patates ve hazırladığınız sosu harmanlayın,çelik bir tasın içine yerleştirin.(benim çelik tasım yoktu kek kalıbımın içne koydum;)
  • Tası bir tencerenin içine ters çevirin,tasın kenarından(tencerenin içine) 3 su bardağı su ekleyin,tencerenin kapağını kapatın.En küçük ocakta ve en kısıkta yavaş yavaş yaklaşık bir buçuk saat pişirin.Tası kaldırın ve kontrol edin et ve patates pimişse ocaktan alın.

 

Reklamlar

Evde İskender Kebap Tarifi

Malzemeler

  • 1 kg.dana antrikot veya taze et
  • 100 gr kuyruk yağı
  • 2 çorba kaşığı tereyağı(eti pişirmek için)
  • Tuz
  • 3 çorba kaşığı salça
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı(sosu için)
  • 3 çorba kaşığı tereyağı servis ederken üzerine dökmek için.
  • Yoğurt

Pidesi için

  • 1 su bardağı ılık süt,1 su bardağı ılık su,Yarım çay bardağı zeytinyağı, yarım paket toz maya,iki çay kaşığı tuz,üzeri için yumurta sarısı.Aldığı kadar un.
  • Unu yumuşak bir hamur olacak şekilde yoğurun.Un ile toparlayarak pide şeklinde yağlanmış tepsiye dizin.15 dakika bekletin.Isıtılmış fırına alın yarım saat bekletin.Kabardıktan sonra tırnak izi yapın.Fırını düğmesini açın ve pişirmeye bırakın.Üzeri kızarınca fırında çıkarın.

Dönerin yapılışı

  • Buzluktan çıkardığınız eti yarım saat beklettikten sonra ince ince doğrayın.Yıkayın ve süzgeçte süzülmesini bekleyin.Kuyruk yağını iki üç parçaya bölün teflon tavaya alın,erimesini bekleyin.Tereyağınıda ekleyin ve etinizi elinizle,tavada boşlık kalmayacak şekilde dizin.
  • Et pişince tuzunu ekleyin on dakika daha hafif kızarana kadar pişirin.
  • Sos için zeytinyağını bir tavaya alın,iki çorba kaşığı salçayı kavurun ve içine 1 dolu çay bardağı su koyun,kaynamaya bırakın.Çok hafif katılaştıktan sonra altını kapatın.(isteğe göre içine bir çay kaşığı kekik ekleyebilirsiniz)
  • Pidelerinizi küp küp doğrayın servis tabağınıza alın.Üzerine salçalı sostan dökerek bütün pideleri ıslatın.Isıtığınız fırında yaklaşık 3 dakika bekletin.(Bu arada üç çorba kaşığı tereyağını eritin)Pideleri fırından çıkarın,döneri pidelerin üzerine alın.Üzerine tekrar sos dökün ve erittiğiniz tereyağını sıcakken etin üzerine bolca dökün,yanına iki yemek kaşığı yoğurt koyun, hemen servis yapın.

Not:Yanında közlenmiş biber veya domates ile servis edebilrsiniz.Benim evde yoktu koyamadım.

Şiş Kebap Tarifi

Malzemeler

  • 1 kg dana antrikot
  • 200 gr.kuyrukyağı
  • 1 büyük çay bardağı sıvıyağ veya zeytinyağı
  • 2 çorba kaşığı kekik
  • 1 çorba kaşığı pulbiber
  • 1 su bardağı süt

Yapılışı

  • Eti kuşbaşı doğrayın,yıkadıktan sonra kanı süzülene kadar yarım saat süzgeçte bekletin.Yağ,süt,baharatlar ile karıştırın.Buzluktan çıkardığınız kuyrukyağının 100 gramını etin içine rendeleyin,eti elinizle yoğurun.
  • Etinizi bir gece dolapta bekletin.Mangal ateşine koyacağınız zaman,diğer kalan kuyruk yağını küçük küçük doğrayın.Etleri birbirine çok yapışmayacak şekilde şişlere dizin.Her bir şişe,etlerin arasına 3 adet kuyruk yağı parçası dizin.
  • Hazırladığınız şişlere tuz serpin ve harlı olamayan köz ateşinde çok kurutmadan pişirin.Lavaş ve pilav ile servis edin
  • Lavaş için;3 su bardağı un,bir çay kaşığı tuz,bir çay kaşığı maya ve ılık su ile kulak memesinden daha yumuşak bir hamur yoğurun.Lahmacun inceliğinde açın.Teflon tavada,harlı ateşte hızlıca pişirin.

 

Fırın kebabı

Fırın yemeği bana her zaman tencere yemeğinden daha kolay gelmiştir.Özellikle et yemeklerini mutlaka fırında pişirmeye çalışıyorum çünkü Fırında,sıcaklık her taraftan vurduğu için etin pişme süreside daha kısa oluyor.Tek sorun,yemek pişene kadar etin ve sebzelerin kuruması.Bunun için alınan önlem,yemek tepsisin yada borcamının üzerine alüminyum folyonun kapatılması.Fakat alüminyum folyo ile pişirdiğimiz zaman içindeki madde,özellikle et yemeklerine doğrudan  geçiyor.Vücuda geçen alüminyum başta kemik hastalıkları olmakla beraber,alzheimer gibi nörolojik hastalıklara yol açtığı ve diyaliz hastaları içinde son derce sakıncalı olduğu kanıtlandı. Pişirme kağıdını iyice ıslatıp,sıkıp tepsinizin üzerine serebilirsiniz.

 Yapımı oldukça kolay,lezzeti çok güzel bir fırın yemeği tarifi veriyorum size.Hemen hemen evde her zaman bulunan malzemelerle yapabileceğiniz bir yemek.

Malzemeler

  • 1 kg kuşbaşı et
  • 5 adet orta boy patates
  • 2 adet orta boy soğan
  • 4 adet büyük boy domates
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 diş sarımsak
  • 1 küçük çay bardağı zeytinyağı veya sıvıyağ
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı kekik

Yapılışı

  • Kuşbaşı doğranmış eti tencereye alın,ortasınada bir çorba kaşığı tereyağını koyun.Kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.Pişen eti ısıya dayanıklı bir borcama veya tepsiye alın.
  • Soğanı küp küp doğrayın ve 1 çay bardağı yağda kavurun.Domatesleri rendeleyin,kavrulmuş soğana ekleyin.Hemen arkasından sarımsaklarıda domatesin üzerine doğrayın,tuzunuda ekleyip pişmeye bırakın.Hafif piştikten sonra,salçayı ekleyin kavurun.Baharatlarınıda koyun,karıştırın ve altını kapatın.
  • Hazırladığınız bu sosu etin üzerine dökün ve karıştırın.Diğer tarafta küp küp doğranmış patatesleri bol yağda kızartın.Patatesleri etin üzerine serin fakat karıştırmayın.Tepsinin kenarından,yarısına kadar su ekleyin.Pişirme kağıdını ıslatıp üzerine serin ve 200 derecede pişmeye bırakın.

Mangalda patlıcan kebabı

Mangal imkanı olanlar,özellikle burada olanlar için söylüyorum.Bu kebabı mutlaka denemenizi öneriyorum 🙂

Malzemeler

  • 1,kg patlıcan
  • 1 kg kıyma
  • 150 gr kuyruk yağı
  • Tuz
  • Zeytinyağı

Yapılışı

  • Patlıcanların kabuklarını soymadan üç parmak genişliğinde kesin
  • Kestiğiniz iki taraflardan da çatalla delikler açın ve tuzlu suda yarım saat bekletin
  • Diğer tarafta,kuyruk yağının 50 gramını buzluyken  kıymanın içine rendeleyin ve tuzunu ekleyin.
  • Yaklaşık 5 dakika yoğurun(isteğe göre baharat veya biber salçası koyabilirsiniz.Ben koymadım)
  • Geri kalan kuyruk yağını küçük küçük doğrayın.
  • Patlıcanların üzerine zeytinyağını gezdirin ve yağ patlıcanların her tarafına değecek şekilde harmanlayın.
  • Şişlere dizme işlemine başlayın.Her bir patlıcan yanına mutlaka bir kuyruk yağı koyun
  • Kıymaları elinizle sıkarak top köfte haline getirin üç köfte kalınlığında olması gerekiyor.Yoksa patlıcan pişene kadar köfteler kuruyor.
  • Köfteyi şişe dizdikten sonra tekrar elinizle sıkın ki ateşe girdiğinde dökülmesinler.
  • Mangalda pişirmeye başlayın.Sık sık çevirmeinz gerekiyor.

 

  • Çok kısa sürede pişiyor.kuyruk yağı olduğu için çabuk donuyor.Sıcak servis edin.
  •  Yapımı çok basit,çok az zaman alıyor ve çok lezzetli 🙂