Arşivler

Mantı Tarifi

Hamur malzemeleri

  • 3 tepeleme su bardağı un
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Aldığı kadar su

İç harcı için

  • 300 gr.kıyma
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 dolu tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı

  • Soğanı rendeleyin,suyunu sıkın.Kıyma,soğan,karabiber,tuzu karıştırın ve yoğurun.
  • Diğer tarafta hamur malzemelerini karıştırın,kulak memesi kıvamından daha sert bir hamur yoğurun.Hamur elinizi bırakıp iyice özleşene kadar yoğurmalısınız.Yarım saaat dinlendirdikten sonra hamurdan bezeler alıp oklava ile,yufkadan çok az daha kalın açın.Hamuru büyüttükten sonra alt kısmını hafif unlayınki kapatırken elinize yapışmasın.Açtığınız bezeyi küçük kareler halinde kesin,içine kuru nohut tanesi kadar kıymadan koyun ve bohça şeklinde kapatın.
  • Kapattığınız mantıları fırın tepsisine koyun 200 derece sıcaklıktaki fırında bir dakika bekletin ve fırından çıkarın.İsterseniz hemen haşlayın,isterseniz bir iki saat bekledikten sonra buzluğa koyun.
  • Mantıları haşlayın süzün.İsteğe göre sarımsaklı yoğurt hazırlayın,Üzerinede yaptığınız salçalı sostan dökün servis edin.
  • Salçalı sos için;iki kaşık salça,yarım çay bardağı sıvıyağ,bir küçük çay bardağı su,1 tatlı kaşığı karabiber.Salçayı yağda kavurun,suyu ekleyin,kabarcıklar oluşana kadar kaynatın,karabiberinide ekleyin ocaktan alın.

Reklamlar

Erişte tarifi

Kışlık erişte yapabilmem çocuklarla mümkün olmuyor.Buraya gelene kadar canım annemin erişteleri banada yetiyordu 🙂 Ama bulgurun bile olmadığı yerde erişte ne arasın 🙂

Bunuda bana yapmak düştü anlayacağınız.İlk deneme başarılıydı.Minik meleğim bayıldı bu makarnaya

Malzemeler

  • 4 su bardağı un
  • 2 adet yumurta
  • su
  • tuz

Yapılışı

  • Un,tuz ve yumurtayı hamur yoğurma kabına koyun
  • Suyu azar azar ilave ederek kulak memesinden daha katı(mantı hamuru sertliğinde)bir hamur yoğururun
  • Hamur elinizi bırakana kadar yoğurun
  • 15 dakika hamuru dinlendirin
  • Tezgahın üzerine alarak resimde gördüğünüz gibi büyüklükte eşit parçalara ayırın
  • İlk parçayı oklava ile mantı hamuru kalınlığında açın.Açtığınız hamurun üzerini unlayın ve ortadan ikiye kesin
  • Hamuru ikiye  katlayın istenilen kalınlıkta şeritler halinde kesin.(bıçakla kesmesi zor oluyor yapışıyor.Ben silindirle kestim)
  • Şeritleri tek tek makarna için kesin.Fırın tepsisine koyun.Sıcak fırında 5 dakika bekletin ve çıkardıktan sonra tepsiye serin.
  • Diğer bekleyen bezelere aynı işlemi uygulayın.
  • Suyu tencereye koyun kaynatın,tuzunu ve erişteleri ekleyin
  • Erişteler istenilen kıvamda pişince kevgirle alarak süzgece koyun.Bu işlem bittikten sonra erittiğiniz tereyağında erişteleri hafif kavurun ve sıcakken üzerine döktüğünüz peynirle servis edin.

Not: Bu şekilde yaptıktan sonra serili  halde bir gün bekletirseniz bir kaç gün sonrada pişirebilirsiniz  Ben kalın sevdiğim için geniş kestim.Piştikten sonra iki katı olacağını düşünerek istediğiniz genişlikte kesebilirsiniz.

Kolaylık olsun diye yapılışının fotoğraflarınıda koydum sizin için.