Arşivler

Ev yapımı ketçap tarifi

Ketçap severler için gelsin bu tarif.Hazır ketçaplardan farkı olmuyor.İçinde sadece MSG ve koruyucu maddeler eksik.Denemeden önce domates sosu gibi bir tat bekliyordum.Bittikten sonra aynı hazır ketçaplar gibi oldu.

Malzemeler

  • 2,5 kg Domates
  • Acılı ketçap için altı yedi adet kırmızı acı süs biberi
  • Tatlı ketçap için üç adet tatlı kırmızı salçalık biber
  • 3 adet orta boy kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 2-3 yemek kaşığı sirke
  • 6 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 tatlı kaşığı kaya tuzu
  • 1 tatlı kaşığı buğday nişastası(eğer bir haftadan fazla kalacaksa nişasta katmayın kıvamı zamanla sulanır)
  • Tane kişniş,tane kimyon,tane karabiber,3 adet defne yaprağı,iki adet karanfil,küçük bir parça tarçın.

Yapılışı

  • Domates,soğan,sarımsak ve biberleri doğrayıp hepsini bir tencereye koyun.
  • Baharatlarınızı bu şekilde bir tülbent parçasına koyun ,sıkıca bağladıktan sonra tencerenin içine yerleştirin
  •  Tencerenin kapağını kapatın 5 dakika harlı ateşte,1,5 saat  kısık ateşte pişirin
  • Sebzeler  iyice pişince ve suyunu çekince robota koyun püre kıvamına gelene kadar robottan çekin
  • Çekirdeklerini ayırmak için tel süzgeçten geçirin
  • Sosu tekrar ocağa alın
  • Nişastayı çok az sulandırıp sosa ekleyin
  • İçine geri kalan bütün malzemeleri ekleyip pişirmeye devam edin
  • Eğer sos etrafa sıçrıyorsa ve gözenekler oluşmuşsa ketçabınız olmuş demektir.
  • Kışa kalmasını istiyorsanız bir konserve şişesine koyun ağzını sıkıca kapattıktan sonra ters çevirip bekletin
  • Hemen tükecekseniz dolapta bekletin ve bir haftada tüketin

Not:Ben kişniş bulamadım.fotoğrafta gördüğünüz tarçında çok büyük oldu yarısını kullanmam gerekirdi.Tarçın aroması biraz fazla oldu.Baharatlarınızı arzuya göre koyabilirsiniz ama bu şekilde tam ketçap tadı oluştu.Bu tariften bir büyük kavonoz çıkıyor,bana fazla geldiği için ben yarısını yaptım.

Tarif Cahide Sultana aittir.

Reklamlar