Arşivler

Ezogelin Çorbası

Malzemeler

  • 1 su bardağı mercimek
  • 1 yemek kaşığı köftelik ince bulgur
  • 1 yemek kaşığı kırık pirinç
  • 1 adet soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı tereyağı,3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Et suyu(mutlaka kullanın)
  • Pulbiber,karabiber,nane,tuz.

Yapılışı

  • Soğanı küp küp,sarımsağı minik minik doğrayın, tereyağı  ve zeytinyağı karışımında kavurun.Salçayı ekleyin ve salçayıda kavurun arkasından bütün baharatlarını ekleyin.Yıkanmış mercimeğide koyun ve suyunu ekleyin.(Her mercimek farklı olduğu için suyun ölçüsünü veremiyorum.Normal bir mercimek çorbasına kullandığınız sudan biraz daha fazla koymalısınız)
  • Suyun içine pirinci ve bulguruda ekledikten sonra,mercimek iyice eriyene kadar kısık ateşte pişirin.

Not:Bu çorbaya eğer sonradan su eklerseniz bütün özelliği gidiyor.O sebepten baştan suyunu iyi ayarlamanız herekiyor.

Reklamlar

Mantı Çorbası

Mantı malzemeleri

  • 2 su bardağı su,1 adet yumurta,aldığı kadar un.İç malzemesi için:100 gr kıyma,karabiber,tuz.Hamur malzemelerini karıştırın ve sertçe bir hamur yoğurun.Hamuru yufkadan daha kalın açın,küçük kareler halinde kesinİiçlerine kıymadan parçalar koyun ve bohça şeklinde katlayın. Sıcak fırında 5-6 dakika pişirin ve çıkarın(bu kısmı mutlaka yapın.Eğer fırınlamazsanız mantılarınız pişince hamur kalır)

Çorba için malzemeler

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 3 diş sarımsak
  • Yarım limon suyu
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • Tuz,nane
  • Et suyu

Yapılışı

  • Tereyağını eritin,zeytinyağını ekleyin.Salçaları yağda kavurun,sarımsakları küçük küçük doğrayın hafif pişirin,naneyi ekleyin.Et suyunu tenceye alın ve kaynamaya başlayınca mantılarınızı içine atın.Mantılar pişince limon suyunu ekleyin,altını kapatın ve bir saat dinlendirdikten sonra servis edin.

 

Sumak Ekşili Patlıcanlı Çorba

 

Malzemeler

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 çay bardağı nohut
  • 1 çay bardağı buğday
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 adet küçük boy patates
  • 1 adet küçük boy patlıcan
  • 1 çorba kaşığı domates salçası
  • 3 çorba kaşığı tereyağı
  • Tuz,karabiber,nane, sumak ekşisi
  • Et suyu

Yapılışı

  • Nohutu ve buğdayı ıslattıktan sonra haşlayın.Düdüklü tencerenize soğanı patatesi rendeleyin,tereyağında kavurun,arkasından salçayı ekleyip kavurun.Bir su bardağı mercimeği ekleyin ve mercimeğiniz ne kadar su çekiyor ise,pişince çok duru olmayacak kadar su ile baharatlarını ve sumak ekşisini de ekleyin.
  • Nohutu ve buğdayı ekleyip pişmeye bırakın.Piştikten sonra düdüklünün kapağını açın patlıcanlarınızı minik minik küp küp doğrayın.Patlıcanlar pişene kadar kapağını kapatmadan pişirin.Servise hazır.

Sebzeli Süzme Mercimek Çorbası

Bugünlerde yoğunum,Türkiyeden misafirlerim geldi.Tariflerimde birikti ama yazmaya vakit bulamıyorum malesef.İki gündür yeni tarif ekleyemedim.Hazır çocuklarım uyumuşken bende,gecenin bir yarısı bari kolayından bir çorba tarifi yazayım dedim.

Kırmızı mercimek çorbasını genelde bende herkesin yaptığı gibi yapıyorum fakat,sebzeleri çiğden eklemiyorum.O zaman yerken sebze kokusu almıyoruz.Çorbada sebze kokusundan pek hoşlanmıyoruz.

Malzemeler

  • 1,5 su bardağı mercimek
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 adet orta boy patates
  • 1 adet orta boy havuç
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı pulbiber
  • 1 dolu tatlı kaşığı tuz
  • yarım yemek kaşığı salça
  • 2 litre sıcak su

Yapılışı

  • Soğan,patetes ve havucu soyduktan sonra hepsini rendeleyin ve bir tencereye alın.Tencereye tereyağını ve zeytinyağıda ekleyin,sebzeler iyice kavrulana kadar kavurun.Kavrulduktan sonra salçayı ekleyin,salçayıda kavurun.Baharatlarını ekleyin ve daha önce yıkamış olduğunuz mercimeği tencereye alın.
  • Sıcak suyuda tencereye koyduktan sonra tuzunuda ekleyin ve kısık ateşte pişmeye bırakın.Mercimek pişmeye yakın çok koyu oldu ise çok az daha kaynamış su ekleyebilirsiniz.Çorba piştikten sonra çorbayı süzgeçten azar azar bir kaşıkla ezerek geçirin.Kalan beyaz pütürleri çorbaya eklemeyin.Süzme işlemi tamamlandıktan sonra sakın çorbaya daha su koymayın,bütün özelliği ve tadı gidiyor.

Bulgurlu Soğuk Çorba

 

Malzemeler

  • 1 büyük boy çay bardağı iri bulgur
  • 2 kase yoğurt
  • 1,5 litre su
  • tuz
  • isteğe göre nane

Yapılışı

  • Bulguru ve suyu ocağa alın,tuzunu ekleyin bulgur pişene kadar kaynatın.Altını kapatın ve on dakika sonra (suyu daha soğumadan) hızlı hızlı karıştırarak hafif sulandırdığınız yoğurdu ekleyin.İsterseniz içine buz katın dolapta bekletin.Soğuduktan sonra içine nane katın servis edin.Nanesizde çok güzel oluyor.

Patates çorbası

Farklı çorbalar denemek çok hoşuma gidiyor.Kalabalık misafirlerimin gelmesine çok az kala bu çorbayı yaparken içimde korku vardı.İlk defa deniyordum ve tamamen uydurmaydı:) ama misafirlerim çok beğendi,mutlaka denemelisiniz.

Malzemeler

  • 5 adet büyük boy patates
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı veya sıvıyağ
  • Yarım su bardağı süt
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • Et suyu

Sosu için;iki tepeleme yemek kaşığı tereyağı,iki yemek kaşığı sıvıyağ,2 yemek kaşığı kekik,bir çay kaşığı kırmızı toz biber.

Yapılışı

  • Patatesleri haşlayın,kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın.Soğanı küp küp doğrayın ve yağda kavurun.Salçayı ekleyin tekrar kavurun.Küp küp doğranmış patatesleri ekleyin ve patatesleride kavurun.Sıcak et suyunun yarısını ekleyin,pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin.Kıvamını kendiniz istediğiniz koyulukta ayarlayın.Geri kalan suyu yavaş yavaş ve karışrırarak çorbaya ekleyin,gerekirse tekrar blenderdan geçirin.Kısık ateşte kaynayana kadar hiç bırakmadan karıştırın.Kaynadıktan sonra yarım su bardağı sütü ekleyin tekrar kaynamasını bekleyin ve altını kapatın.
  • Diğer tarafta sosunu hazırlayın.iki yemek kaşığı yağı eritin sıvıyağı ekleyin.Ocağı kapattıktan sonra kekik ve toz biberi koyun ve karıştırın.Çorbaları kaselere paylaştırdıktan sonra,üzerine sostan iki yemek kaşığı alıp çorbanın üzerine dökün.

Not:Bu çorbayı sakın patatesleri haşlamadan denemeyin.Et suyu kullanmazsanız çiğ patates kokusu gelebilir.Karıştırmayı bırakıp biraz daha kaynasın diye bırakmayın,dibi tutuyor ve çok çabuk yanıyor.

Közlenmiş domates çorbası

Eğer bu çorbayı denemediyseniz,hiç vakit kaybetmeyin.Normal bir domates çorbasından çok farklı ve daha lezzetli oluyor.

Malzemeler

  • 8 adet büyük boy domates
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 baş orta boy sarımsak
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 2 kaşık un
  • yarım su bardağı süt
  • Et suyu
  • Bir tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

  • Domatesleri dörde bölün,kabukları alta gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Bir baş sarımsağı ve bir baş soğanı yıkadıktan sonra kabuğu ile tepsinin ortasına yerleştirin.
  • Domatesler közlenene kadar fırında bekletin.
  • Fırından çıkardıktan sonra,soğanın ve sarımsakların kabuklarını soyun,doğrayın.Yağı tencereye alın arkasından soğan ve sarımsakları ekleyip kızarana kadar kavurun.
  • 2 kaşık unu ekleyin,kavurun.Arkasından domatesleri kabuklarıyla tencereye koyun.Suyunu azar azar ekleyerek,blender ile iyice pürüzsüz olana kadar çırpın.Tuzunu ekledikten sonra karıştırarak kaynamasını bekleyin.Kaynamaya başladıktan sonra yarım su bardağı sütü ekleyin,5 dakika daha kaynattıktan sonra altını kapatın.Rendelenmiş kaşar ile servis edin.