Arşivler

Mercimek Köftesi

Bismillahirrahmanirrahim

“(Rasulüm)Kullarım sana beni soracak olurlarsa(bilsinlerki)ben,şüphesiz onlara çok yakınım.(isterse gönlünden geçirsin.)Bana dua edenin duasına icabet eder(kabul eder)im.O halde onlarda benim davetimi kabul ed(ip bana itaat et)sinler ve bana iman(da sebat) etsinler.Ta ki bu sayede doğru yola (kurtuluşa)ulaşmış olsunlar.Bakara suresi 186. ayet.Feyzül-Furkan

“Rabbimiz buyurduki:”Bana dua edin,(isteyin)size karşılık ver(ip duanızı kabul ede)yim.Çünkü bana ibadet/kulluk etmeye karşı kibirlenip(buna)tenezzül etmeyenler,aşağılıklar olarak cehenneme gireceklerdir.Mu’min suresi/60.ayet.Feyzul-Furkan

“(Rasulüm)De ki:”Dua (ve ibadeti)niz olmasa,Rabbim size ne diye değer versin?Furkan suresi 77.ayet.Feyzul-Furkan

Dua kapılarının açık olduğu bu ayda,Arakan da ki gibi  bütün dünyada zulüm gören müslüman kardeşlerimizi duada unutmayalım.İftarımızı açarken mutlaka onlarıda analım,hiç aklımızdan çıkarmayalım.

Fotoğrafta görüdüğünüz salatalık ve biberler bahçemden.Hızlıca büyüyorlar maşallah.Tabi oğlum ve kızım büyümelerine izin verirse:)Bahçeye gidiyorlar salatalıklar daha küçükken koparıp yiyorlar.

Mercimek köftesini ne zaman farklı bir tarif ile deneyecek olsam bir türlü tutturamıyorum.Bu tarif ile birebir tutuyor gerçekten.Hazırlarken kısırlık bulgur değilde çiğ köftelik(en ince)bulguru kullanmanız gerekiyor.

Malzemeler

  • 1 su bardağı kırmızı mercimek
  • 5 bardak su
  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 2 adet büyük boy kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1,5 yemek kaşığı biber salçası
  • 1,5  yemek kaşığı domates salçası(salçanız tuzlu ise azaltın)
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 çay bardağı sıcak su
  • 1 demet maydonoz
  • 6-7 sap yeşil soğan
  • 1.5 tatlı kaşığı tuz(ev salçası kullanıyorsanız azaltın)
  • Marul

Yapılışı

  • Mercimeği su ile pişirin,tuzunu ekleyin.Hafif suyu kalınca ocağı söndürdükten sonra bulguru ekleyin,karıştırın,tencerenin kapağını kapatın ve yarım saat bekletin.
  • Diğer tarafta soğanı küp küp doğrayın,iyice kavurun.Salçaları ekleyin,salçayıda kavurun.1 çay bardağı sıcak suyu ekleyin,bir iki dakika kaynatın altını kapatın,karabiberini koyun.
  • Büyükçe bir kaba Tencerede bekleyen mercimek ve bulguru,hazırladığınız sosu,minik minik doğradığınız maydonoz ve soğanları ekleyin yoğurun.
  • Çiğ köfte şeklinde sıkarak,tabağa yerleştirin.Marul veya kıvırcıkla servis edin.
Reklamlar

Bulgurlu Soğuk Çorba

 

Malzemeler

  • 1 büyük boy çay bardağı iri bulgur
  • 2 kase yoğurt
  • 1,5 litre su
  • tuz
  • isteğe göre nane

Yapılışı

  • Bulguru ve suyu ocağa alın,tuzunu ekleyin bulgur pişene kadar kaynatın.Altını kapatın ve on dakika sonra (suyu daha soğumadan) hızlı hızlı karıştırarak hafif sulandırdığınız yoğurdu ekleyin.İsterseniz içine buz katın dolapta bekletin.Soğuduktan sonra içine nane katın servis edin.Nanesizde çok güzel oluyor.

Yumurtalı Bulgurlu Köfteler

Malzemeler

  • 2,5 su bardağı köftelik ince bulgur
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • un
  • 1 yemek kaşığı salça(hamuruna eklemek için)
  • 3 adet yumurta(pişirirken katmak için)
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 3 yemek kaşığı teereyağı
  • İsteğe göre 3 adet domates
  • İsteğe göre baharatlar
  • Ben(maydonoz.nane ve pulbiber) ekliyorum.

Yapılışı

  • Bulguru derin bir kaba alın(plastik olmasın) tuzunu ekleyin,üzerine gelecek kadar sıcak su ekleyin,bir kaşık yardımı ile karıştırın ve üzerini kapatarak 15 dakika bekletin
  • Bulgur hazır olduktan sonra içine,bir adet yumurta ve bir yemek kaşığı salça koyun.Azar azar un ilave ederek yoğurmaya başlayın.Köfte şekli verecek kadar sert olunca un eklemeyi bırakın.
  • Fındık büyüklüğünde parçalar koparın,yuvarlak şekiller verin,birbirine yapışmayacak şekilde tepsiye dizin.Suyu kaynatın bir çay kaşığı tuz ekleyin,Kaynayan suyun içine köfteleri ikişer üçer bırakın.Üzeri hafif tüylenince sudan çıkarın.Yaklaşık 15 dakika sonra.
  • Tereyağını bir tavada eritin.iki yemek kaşığı salçayı ekleyin ve kavurun.Üç adet yumurtayı kavrulmuş salçanın üzerine kırın ve pişirin.Baharatlarınızı bu kısımda koyabilirsiniz. Arkasından haşlanmış olan köftelerinizi ekleyin.Yaklaşık on dakika kavurun,sıcak servis edin.

Panık köfte

0 kan gurubu olduğum için bulgurdan uzak durmaya çalışıyorum.Ama bu köftelerden uzak duramıyorum 🙂 Kayınvalidemden öğrendiğim bu köfteler malatya yöresine ait.”Panık”ismi de kürtçe.Kayınvalidemin yaptığı köftelerin lezzetini tutturamasamda evdekiler tarafından çok beğeniliyor.

Malzemeler

  • 500 gr kıyma
  • 1 su bardağı köftelik yarım su bardağı kısırlık bulgur
  • 1 adet büyük baş boğan
  • 1 demet maydonoz
  • 1 adet yumurta
  • 2 çorba kaşığı domates salçası
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı pulbiber
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 çorba kaşığı nane(isteğe  göre baharat eklenebilir)
  • ılık su

Yapılışı

  • Bütün malzemeleri çiğ köfte tepsisine alın
  • Bulgurun ıslanması için ara sıra ılık su serpiştirerek yaklaşık yarım saat yoğurun
  • Yoğurma işlemi bittikten sonra yarım saat dinlenmeye bırakın
  • Normal köfteden daha  büyük parçalar alın yuvarlak ve yassı şekile getirin
  • Yumurtaya bulayıp kızgın yağda üzeri kızarana kadar alt üst ederek pişirin
  • Eğer kızartmak istemiyorsanız,yağsız tavada kısık ateşte alt üst ederek pişirin

patatesli içli köfte

Aslinda bu tarifi denemekte çok kararsızdım.eşimin damak zevkine pek uymuyor bu tür şeyler.her zamanki gibi tarifte bir çok değişiklik yaparak sonunda denemeye cesaret ettim ve sonuçtan çocuklarımda dahil çok memnun kalındı 🙂

malzemeler

  • 1 su bardağı ince (köftelik) bulgur
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 1 adet yumurta
  • un (kıvama göre artırıp eksiltebilirsiniz)
  • su
  • tuz

iç malzemesi

  • 3 adet orta boy patates
  • 1 adet orta boy soğan
  • yarım çay bardağı zeytinyağı
  • bir çay kaşığı (silme) karabiber
  • bir çay kaşığı toz kırmızı biber veya pul biber
  • tuz

sosu için

  • yarım çay bardağı zeytinyağı
  • iki çorba kaşığı salça
  • bir çay kaşığı karabiber
  • bir tatlı kaşığı şeker

yapılışı

  • bulguru ve irmiği karıştırın,tuzunu ekleyip sıcak suyla (su  üzerine çıkacak kadar) ıslatın.suyunu ekledikten sonra hemen karıştırınki ıslanmayan yeri kalmasın
  • ağzını hava almayacak şekilde kapatın ve 15 dk dinlenmeye bırakın
  • patatesleri haşlayın rendeleyin
  • soğanı yağda kavurun
  • soğan kavrulduktan sonra rendelenmiş patatesleri ekleyin
  • baharatlarınıda ekleyip patateside iki dakika kavurun (iç hazır durumda)
  • ıslanan bulgura yumurta,salça ve un ekleyip yoğurun ve sert bir hamur elde edin
  • cevizden biraz büyük parçalar alıp elinizin içinde açın patatesi koyun ve kapatın(yuvarlak poğaça yapar gibi)
  • ince açmanız gerekiyor,bulgur kalın olursa çok lezzetli olmuyor.
  • bir litre suyu kaynatın ve su kaynadıktan sonra tuzunu ekleyin
  • köfteleri suya bırakın (hepsini birden değil beş tane)
  • yaklaşık on dakikada oluyor daha fazla kalırsa parçalanabilir
  • köftelerin üzeri hafif tüylenmeye başlayınca pişmiştir

sosun hazırlanışı

  • yağı tavaya koyun(sakın tereyağıyla denemeyin donuyor çünkü)
  • salçayı hafif kavurun yarım çay bardağı su ekleyin
  • şekeri ve biberinide attıktan sonra kısın ateşte beş dakika kaynatın

not:fotoda görüldüğü gibi ben iki şekilde sosladım isterseniz sarımsaklı yoğurt  döküp öyle sosunu dökün ister sadece sosla.ben yoğurtlu sevdim eşim  soslu.ama sakın benim yaptığım gibi sıcak köftenin üzerine yoğurt dökmeyin 🙂