Archive | Kasım 2012

Döner Pidesi Tarifi

Döner malzemeleri

  • Yarım kg antrikot (Dana etide kullanabilrsiniz)
  • 50 gr tereyağı
  • 20 gr (eritilip dondurulmuş kuyrukyağı)
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

  • Buzluktan çıkardığınız bütün eti yarım saat beklettikten sonra ince ince dilimler halinde doğrayın.Teflon tavaya,eti,yağları ve tuzu ekleyin.ara sıra karıştırarak(birbirine yapışmamasını sağlayarak)pişirin.Yağına düşünce yağda etler kızana kadar pişirin.döner hazır durumda.

Pide malzemeleri

  • 1 kg un
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı (mümkünse hafif ekşi)yoğurt
  • 1 paket kuru maya
  • Aldığı kadar ılık su
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 dolu tatlı kaşığı tuz
  • Üzeri için süt ve susam

Yapılışı

  • Mayayı ılık su ve şeker ile eritin ve 10 dakika kabarması için bekleyin.Diğer malzemeleri bir kaba alın mayayı ekleyin.Yavaş yavaş ılık suyu ekleyerek,Kulak memesinden çok daha yumuşak bir hamur yoğurun.Hamurunuzu ne kadar yoğurusanız,ne kadar pürüzsüz olursa pideniz o kadar güzel olacaktır.Üzerini kapatarak ılık bir ortamda bir saat mayalanmasını bekleyin.
  • Hamur iki katı olunca eliniz ile hafifce çok bastırmadan gazını alın(yoğurun)Unladığınız tezgahın üzerine elinizide unlayarak ,portakal büyüklünde alın,yuvarlayın.(bastırmadan)
  • Yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizin ve elinizle bir parmak kalınlığında üzerine hafifce bastırarak inceltin.Üzerine fırça ile süt sürün ve susam serpinYarım saatte tepside mayalanmasını bekleyin.Önceden ıstılmış fırına koyun ve fırının alt ısısını kapatın.Üstteki ısıdan pideleriniz hemen kabaracaktır.Pideler kabardıktan sonra alt tarafın ısısını tekrar açın.Fırının kapağını pişene kadar açmayın.Üzeri kızarınca pidelerinizi fırından çıkarın ve bir sofra bezine sarıp 15 dakika kadar bekletin.Hafif yumuşadıktan sonra arasını bıçak ile ayırıp önce dönerinizi,üzerinede ince doğranmış kuru soğan,ince doğranmış kornişon turşu,kıvırcık ve domates ile doldurun.(isteğe göre mayonez veya ketçapda ekleyebilirsiniz)

Not:Dönerin lezzeti kullandığım iç yağdan geliyor.Sizde kullanırsanız çok daha güzel sonuç alırsınız.Bu hamur malzemelrinden 2 tepsi pide çıkıyor.

Reklamlar