Archive | Eylül 2012

Mangalda Güveç

Malzemeler

  • Yarım kg et
  • 5 adet patlıcan
  • 5 adet patates
  • 4 adet domates
  • 2 adet kuru soğan
  • 4 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı salça(yarı yarıya biber ve domates)
  • 100 gr tereyağı(yarısı eti pişirmek yarısıda soğanı kavurmak için)

Yapılışı

  • Patlıcanları önceden alacalı soyun küp küp doğrayın ve tuzlu suda bir saat bekletin.Yemeklik doğradığınız soğanı ve minik minik doğradığınız sarımsakları birlikte tereyağında tavurun.Eti önceden pişirin.Kavrulan soğana salçayı ekleyin ve onuda kavurun.
  • Patlıcanlar haşlanmış tadı vermesin diye ben önceden çok az zeytinyağı ile teflon tavada soteledim çok daha lezzetili oldu.İsterseniz sizde o şekilde yapabilirsiniz.Sosu et ile karıştırın ve güveçin dibine yerleştirin.Sonra sırası ile etin üzerine doğranmış patatesleri,patlıcanları,en üstede doğranmış domatesleri yerleştirin.Kenarından,aralarından görünecek kadar su ekleyin ve pişmesi için ocağa alın.Patates ve patlıcanlar piştikten sonra ocaktan alın.Çok kısık ateşte pişirirseniz daha lezzetli olur.

             

Reklamlar

Makarna Böreği 2

Malzemeler

  • 1 paket kelebek makarna
  • 150 gr peynir
  • 75 gr tereyağı
  • Yarım demet maydonoz
  • İç harcı için;
  • 3 adet yumurta
  • Yarım su bardağı yoğurt
  • Bir küçük çay bardağı zeytinyağı
  • Hamuru için;
  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay kaşığının ucu ile çok az toz maya
  • Aldığı kadar un

Yapılışı

  • Makarnayı haşlayın ve süzdükten sonra sıcakken peynir,maydonoz ve tereyağı ile karıştırın.(Böreğinizin çok kalın olmasını istemezseniz makarnadan bir tabak ayırın)
  • Diğer tarafta yumurta,yoğurt ve yağı karıştırarak iç harcınızı hazırlayın.
  • Hamuru sert bir şekilde yoğurun ve 2 eşit parçaya bölün.İlk parçayı yufka inceliğinde oklava ile açın ve yağlanmış tepsiye uçları hafif dışarı taşacak şekilde serin.İçine makarnayı dökün ve hazırladığınız harcı kaşık yardımı ile makarnanızın her tarafına yayın.İkinci parçayıda açın ve makarnanın üzerine kapatın.İç harçtan biraz bırakın içine 1 yumurta daha kırın çırpın ve böreğin üzerine sürün.
  • 200 derece sıcaklıktaki fırında altı ve üstü kızarana kadar pişirin.

Biberli Ekmek

Malzemeler

  • 1su bardağı ılık su
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 çay kaşığı maya
  • Üzeri için;
  • 3 adet kuru soğan
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı kekik
  • 2 yemek kaşığı biber salçası

Yapılışı

  • Mayayı ılık su ile eritin ve diğer malzemeleri karıştırın,kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.Merdane ile tepsinin büyüklüğünde açın.Yağlanmış tepsiye serin.Beklemeye bırakın
  • Diğer tarafta soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağında hafif kavurun.Biber salçasını ekleyin kavurun ve ocaktan alın.Tespide beklemekte olan hamurun üzerine sosu yayın ve üzerine kekik serpip 200 derece sıcaklıktaki fırında pişirin.

Sokak Simidi Tarifi


Malzemeler

  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı ılık süt
  • 1 yumurta
  • 1 paket yaş maya veya 1 yemek kaşığı pakmaya
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • Yarım büyük boy çay bardağı zeytinyağı
  • Aldığı kadar un(yaklaşık 4-5 bardak)
  • Bulamak için sulandırılmış pekmez ve susam.

Yapılışı

  • Mayayı erittikten sonra bütün malzemelerini karıştırıp pürüzsüz bir hamur yoğurun.Mayalanmasını beklemeden,kayısı büyüklüğünde iki parça koparın,uzatın ve üst üste koyarak bükün,uzatarak şekil verin.Sulandırılmış pekmeze,susama batırın.Yağlanmış fırın tepsisine çok aralıklı olarak dizin.Bütün malzemeyi bu şekilde tamamladıktan sonra önceden ısıttığınız fırına sürün ve fırının düğmesini kapatın,yarım saat mayalanmasını bekleyin.Tekrar fırının düğmesini açın ve  200 derece fırında altı ve üstü iyice kızarana kadar bekletin.

Not:Bu malzemeden iki tepsi simit çıktı.Resimlere aldanıp sakın tereyağı kullanmayın;)

Kıymalı Kesme Fasulye

Malzemeler

  • 1 kg fasulye
  • 200 gr kıyma
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 5 adet domates
  • 1 adet soğan
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • İsteğe göre baharat,tuz
  • 2 su bardağı su

Yapılışı

  • Fasulyeyi verev verev kesin.Soğanı yemeklik doğrayın,tereyağında kavurun,arkasından kıymayı ekleyip kavurun.Kıyma kavrulduktan sonra domatesi ekleyin hafif pişirin ve salçasını da ekledikten sonra karıştırın ve yıkanmış fasulyeyi koyun.Sos ile fasulyeyi iyice karıştırın,kısık ateşte 2 su bardağı suyu çekene kadar pişirin.

Ev Yapımı Maraş Usulü Dondurma Tarifi

Malzemeler

  • 1 yemek kaşığı salep(silmede değil,tepelemede değil)
  • 1 kg yağlı süt
  • 1 su bardağı +iki yemek kaşığı şeker
  • Çikolatalı dondurma için 90 gr %50 bitter çikolata
  • Vanilyalı için isteğe göre bir paket toz vanilya

Yapılışı

  • 1 kg sütü ılıtın,diğer tarafta salepi ve şekeri iyice karıştırın,Topak kalmaması için sahlepi şekere iyice yedirmeniz gerekiyor.
  • Ilıyan sütün içine şeker sahlep karışımını boşaltın ve vakit kaybetmeden hızlı hızlı çırpma teli ile karıştırın.Muhallebi kıvamına gelip kaynayıncaya kadar karıştırarak pişirin.Katılaşınca ocaktan alın ve muhallebiyi yarı yarıya ikiye bölün.İkiye böldüğünüz muhallebinin yarısına 90 gr bitten çikolata ekleyin ve iyice karıştırın erimesini sağlayın.Diğer yarısınada vanilya ekleyin.
  • Sırayla mikser ile çırpmaya başlayın.Yaklaşık 10 dakika dondurma yumuşak, hamurumsu kıvam alana kadar çırpın ve soğumaya bırakın.Aynı işlemi diğer yarısı içinde yapın.
  • Dondurma soğuduktan sonra istediğiniz kaplara koyun. (cam veya porselen çatlar)Ben dondurma kaplarına koyuyorum.Ağzını sıkıca kapattıktan sonra buzluğa kaldırın.Her bir saatte bir çıkarıp karıştırın.Kenarında oluşan buzlanmayı buzlu bir dondurmanız olmaması için karıştırmalısınız.Bu işlemi 4 kez tekrarlayın.Mümkünse bir geçe bekledikten sonra dondurmanızı servis edin.

Patlıcanlı Matokee Tarifi

Bu yemeğin tarifini Ugandadakiler için veriyorum çünkü yerel bir yemek.Yeşil muzdan yapılıyor.Tadı patatese benziyor ama patatesten daha lezzetli.Patlıcan ile de birleşince muhteşem oluyor gerçekten.Çocuklarım ve ben çok seviyoruz.Buradaki türkler de hemen hemen herkes tüketiyor.
Yerlilerin, zengin ve fakir halkın vazgeçilmezi yeşil muz.Türkiyeye giderken götürmeyi düşünüyorum biraz.Evdekilere tattırmak istiyorum;)

Malzemeler

  • 8 adet yeşil muz
  • 4 adet domates
  • 4 adet patlıcan
  • 1 adet soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 2 su bardağı su,tuz

Yapılışı

  • Soğanı hilal şeklinde doğrayın,zeytinyağında kavurun.Parmak parmak doğradığınız patlıcanları soğana ekleyin ve sık sık karıştırarak hafif kavurun.Arkasından doğradığınız domatesi ve soyulmuş sarımsakları doğramadan ekleyin.Domates hafif piştikten sonra salçayı ekleyin karıştırın.Muzları ortadan ikiye bölün,tencereye koyun ve bütün malzemeyi karıştırıp tuzunu ve kenarından suyunu ekleyin.Kısık ateşte muzlar ve patlıcanlar pişene kadar bekletin.