Archive | Mayıs 2012

Kakaolu pasta

 

Kakaolu pasta benim favorilerimden.Yapılışıda süslemeside çok kolay.Pastada yoğun kakao sevenler için gelsin bu tarifim.Aslında hemen hemen her zaman yaptığım pastaların kremasını ve pandispanyasını kullanıyorum.İçine damla çikolata eklemek isterdim ama benim yoktu.Siz eklerseniz çok daha güzel olur.

Pandispanya malzemeleri

  • 4 adet yumurta                                                                           
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 bardak un
  • 1 tepeleme yemek kaşığı nişasta
  • 1 yemek  kaşığı sıvıyağ
  • 2 yemek  kaşığı kakao
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • Üzeri için küçük bir  çay bardağı kakao

Krema malzemesi

  • 2 su bardağı süt
  • 3 tepeleme yemek kaşığı un
  • Yarım su bardağı şeker
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 paket vanilya
  • 1 poşet kakaolu krem şanti(üzerini süslemek için)

Yapılışı

  • Yumurtaları şeker ile çırpın,diğer malzemeleride karıştırın.Kek kalıbınızı yağladıktan sonra hamuru kalıba dökün,içinde hava kalmaması için tezgaha bir iki defa vurun.Önce 200 derec sıcaklıkta keki 10 dk kabartın.Sonra ısıyı 180 dereceye düşürün ve içinin pişmesini bekleyin.
  • Kek fırından çıktıktan 10 dakika sonra kalıbından çıkarın. Polyester bir iple ortadan ikiye ayırın.Bir çay bardağı süte 1 çay kaşığı kakao koyun karıştırın,her iki kek parçasını ıslatın.Kekin üst parçası alta gelecek şekilde tespiye yerleştirin.Bir saat dolapta beklemiş olan kremanızı üzerine yayın.Damla çikolata kullanacaksanız kremanızın üzerine serpin. Kekin alt parçasınıda pastanın üzerine koyun.Bir su bardağı sütle çırptığınız bir paket kakaolu kremşantiniz ile pastanızın üzerini ve yanlarını keki tamamen kapatacak şeklide kaplayın.Ben çizgi çizgi görünüm vermek için yan kısımlarını,tırtıklı bıçakla hafif hafif çizgi çevirdim.
  • Dolapta bir saat bekletin,çıkardıktan sonra bir çay bardağı kakaoyu pastanızın üzerine eleyin.Kürdanla şekil verin.Çizgilerin etrafında kalan kakaoları üfleyin.Tekrar dolaba koyun,eğer bir gece belerseniz tadı daha güzel oluyor.
  • Krema için;üç yemek kaşığı un ile şekeri iyice karıştırın,sütü ilave edip karıştırdıktan sonra ocağa alın katılaşana kadar pişirin.Ocaktan alıp yağını ve vanilyasını ekleyin,mikserle on dakika kadar çırpın ve bir saat dolapta bekletin.
Reklamlar

Kahvaltılık karışık kızartma

Aslında yemek olarakta yapılan bu kızartma,pazar kahvaltılarında da yapılıyor.Köfteler sadece ekmekle yapıldığı için oldukça hafif oluyor.

Malzemeler

  • 3 adet patlıcan
  • 3 adet patates
  • 4 adet biber
  • 3 adet büyük boy domates
  • 250 gram kıyma
  • 3 diş sarımsak
  • 2 dilim bayat ekmek
  • 1 yumurta
  • Kızartmak için yağ
  • Tuz

Yapılışı

  • Bütün sebzeleri aynı şekilde (yuvarlak veya uzun)doğrayın ve tuzlarını ekleyerek ayrı ayrı kızartın.Yağdan çıkan sebzeleri mutlaka peçeteye serin.Bütün sebzeleri üst üste bir tabağa yerleştirin.
  • Köfte için kıymaya bayat ekmeği ufalayın,yumurtayı kırın,bir çay kaşığıda tuz ekleyin ve yoğurun.Misket şekli verin,yarım çay bardağı sıvıyağda köfteleri kızartın.Diğer kızartmaların en üstüne alın.
  • Domatesleri rendeleyin,köfteleri kızarttığınız yağda,sarımsaklarıda küçük küçük doğrayarak pişirin.Köftelerin üzerine dökün.

Yağlı kağıt gerçeği

Hanımlar bugün okuduğum bir  yazı beni şoke etti.”Canan Efendigil Karatay”ın yazılarını sık sık okuyorum ve ona güveniyorum.Karatay diyeti kitabında “yağlı kağıtlara sürülen yağın ucuz olduğu için genellikle domuz yağı veya trans yağ olduğu”yazıyormuş.Kendim okumadım ama netten araştırdım.Elinde kitap olan varsa bizi aydınlatsın lütfen.

Alüminyum  folyo kullanamıyoruz,fırın poşeti kullanamıyoruz,yağlı kağıtta kullanamıyacağız.Biz neye nasıl güveneceğiz bilmiyorum.Pişirme kağıdını ben sacede fırın yemeklerinde,kurumayı önlemek için ıslatıp tepsinin üzerine seriyordum.Artık ondanda mahrumuz yani.

Yağlı kağıt yerine kırtasiyede satılan perşumen kağıtlarından alıp yağlayabilirsiniz.

Mısır cipslerim

Eğer dışarıdaki cipslerden almak istemiyorsanız,sizde benim gibi evde uydurma cipsler deneyebilirsiniz:) Tamam belki normal cipslerin yerini tutmuyor olabilir ama en azından doğal.Tadı,çok iyi bildiğiniz cips markaları ile aynı oldu hemen hemen çünkü aynı baharatları kullandım.Sadece benimkiler çok az daha sert oldu.

Mutfakta sıkılmadan yeni tatlar denemek isteyenler bu tarifi yapsın çünkü el alışana kadar biraz zaman istiyor.Çocuklarım için iyi bir abur cubur oldu.Yapılşının fotoğraflarınıda koydum.

Malzemeler

  • 1 su bardağı mısır unu
  • 3 tepeleme yemek kaşığı un
  • Yarım su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı soğan tozu
  • 1 çay kaşığı sarımsak tozu
  • 1 çay kaşığı kırmızı biber tozu
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Kızartmak için bol yağ

Yapılışı

  • Bütün malzemeleri karıştırın ve yoğurun.Eğer hamurunuz toparlanmıyorsa buğday unu veya su ekleyebilirsiniz.
  • Tezgaha bir miktar mısır unu dökün üzerine hamurunuzu alın ve merdane ile üzerine arada mısır unu serperek inceltebildiğiniz kadar inceltin.Parçalanmamasına dikkat edin.Silindir ile önce kare şeklinde kesin,sonra kareleride ortadan keserek üçgen şekli verin.
  • Çok ince bir spatula ile altından yavaşça kaldırın kızgın yağa bırakın.Kızarana kadar bekletin ve içine peçete serdiğiniz tabağa alın.Çok çabuk pişiyorlar,bir taraftan içene koyup,bir taraftanda çıkarmanız gerekiyor.Benim ince spatulam yoktu maşa ile aldım.Sıcakken servis edin.

Kilo sorunu olmayanlar için çayın yanında güzel bir çerez:)

Hamur kızartması

Pazar kahvaltıları için ve aniden gelen misafirler için ideal bir tarif.Mayalı olduğunu düşünmeyin.Mayalı çok fazla yağ çektiği için bunları kabartma tozu ile yapıyorum.Üstelik evde her zaman olan malzemelerden yapılıyor. Hazırlanması  sadece yarım saat sürüyor.

Malzemeler

  • 1 su bardağı süt
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 adet yumurta
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı yağ(kızartmak için)
  • un

Yapılışı

  • Bütün malzemeleri karıştırın ve  kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun.Tezgahı unladıktan sonra hamuru tezgaha alın,Merdane ile mantı hamurunun üç katı kalınlığında hamuru büyütün.
  • Silindir ile küçük kareler halinde kesin.Kızgın yağda alt üst ederek kızartın.Sıcak servis edin.

Hasanpaşa köfte

Ramazan için menü hazırlıyorum.Sizlere hergüne bir menü vereceğim.Her yıl ramazanda kendim için haftalık menü hazırlarım.Burada sizinlede paylaşmayı düşünüyorum.

Bu köftede özellikle ramazanda çok sık yaptığım bir köfte.Misafir için lezzeti ve görünümü hoş bir ikram.Aslında tabağa koyduktan sonra fotoğrafını çekmek istiyordum ama,misafirlerim bekliyordu çok aceleye geldi.

Malzemeler

  • 1kg kıyma
  • 50 gr kuyrukyağı(kıymanız yağsızsa)
  • 5 adet patates
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 1 çay bardağı suvıyağ
  • tuz(kıyma için ve patetes için)
  • 3 parmak kalınlığında kaşar

Yapılışı

  • Buzluktan çıkardığınız kuyrukyağını kıymanın içine rendeleyin.Tuzunuda ekledikten sonra yoğurun.Elinizle parçalar koparıp sıkın ve istediğiniz büyüklükte çanak şekline getirin,tepsiye dizin.Bütün kıymayı bu şekilde tamamlayın.
  • Patatesi küp küp doğrayın ve bir bardak süt ile haşlayın.Eğer bir bardak süt az gelirse biraz su ekleyebirisiniz.Haşlandıktan sonra içine bir kaşık tereyağını ekleyin ve blenderdan geçirin,püre haline getirin.
  • Bir kasede 2 yemek kaşığı salçaya 1 çay bardağı yağı ekleyin ve hafif sulandırın,koyu bir kıvam olacak.Bir fırça yardımı ile hazırladığınız çanakların içine sürün,geri kalan sosuda tepsiye dökün.150 derecede suyunu çekene kadar pişirin.
  • Pişen köftelerin içine hazırladığınız püreden kaşık ile paylaştırın.Kaşarı ince ince dilimleyin ve köftelerin üzerine birer tane kaşar koyun.Tekrar fırına koyun 20 dakika daha pişirin ve sıcak servis edin.

Sultan lokumu

Tariflerimin hepsini geceleri,bir gözüm kapalı yazıyorum:)Çocuklarım uyumadan bilgisayar başına geçmem çok fazla mümkün olmayabiliyor.Ertesi gün veya daha sonra yazdığım tarifi okuduğumda bir çok yanlışımı buluyorum.Yarı uykulu ancak bu kadar oluyor. Artık farkedemediğim kusurlarımı siz kapatırsınız:)

Sultan lokumuna biz,ev yapımı lokum diyoruz.Ev halkı çok seviyor.Çok hafif ve düşük kalorili bir tatlı ,içinde hiç yağ yok.Çok kolay bir tarif.

Malzemeler

  • 3 su bardağı süt
  • 8 kaşık irmik
  • 7 kaşık şeker
  • 1 tepeleme yemek kaşığı nişasta
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket sade krem şanti
  • 1 su bardağı hindistan cevizi

Yapılışı

  • Sütü,irmiği,nişastayı ve şekeri bir tencerede karıştırın,ocağa alın ve katılaşana kadar pişirin.Altını kapattıktan sonra vanilyayı ekleyin, üzerinin kabuk tutmaması için soğuyana kadar sık sık karıştırın.Hafif soğuduktan sonra buzdolabına koyun ve bir gece bekletin.Bir gece bekletince daha güzel oluyor.Eğer bir gece beklemeyecekseniz,5-6 saat dolapta kalması gerekiyor.Ertesi gün dolaptan çıkarınca,üzerine bir poşet toz kremşantiyi dökün ve yoğurun.Ceviz büyüklüğünde parçalar alın,(elinize yapışırsa,elinizi hafif suya batırabilirsiniz) hindistan cevizine bulayın.Ortasına bir tane fındık batırın,servis edene kadar tekrar dolapta bekletin.