Archive | Nisan 2012

Zerdeçallı semiz otu salatası

Bu tarif,çok sevdiğim Fatma Hocama ait.Bugün onun davetlisiydim ve her zamanki gibi kendine has ama lezzetine doyum olmayan bir tarifinden daha tattım.Sizinlede paylaşmak istiyorum.Zerdeçal bu salataya çok yakışmıştı.

Malzemeler

  • 6 adet orta boy  patates
  • 1 demet semizotu
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 diş sarımsak
  • yoğurt
  • 1 çay kaşığı zerdeçal
  • tuz

yapılışı

  • soyulmuş patatesleri doğrayın ve tuzunu eklediğiniz suda haşlayın
  • semiz otunuda doğrayın ve diğer malzemelerle birlikte karıştırın,servise hazır.
Reklamlar

Ev yapımı çokokrem tarifi

Ailecek çokokrem hastasıyız:) ama dışardan aldığımız katkılı çokokremleri yerken  içimiz hiç rahat değildi.Hep kendim evde yapmak istedim.Ne kadar tarif aradıysam çiğ yumurta ile yapıldığından hep vazgeçmiştim ama dayanamayıp kafama göre tarifle denedim.Elime ne geçtiyse tencereye boşalttığım için ne koyduğumu nasıl yaptığımı unuttum tabi:) ama arkamı döndüğümde tezgahın üzerindeki dağınıklığı görünce neler koyduğum belli oldu:)

Tek farkı,görüntüdede belli olduğu gibi fındıkları toz haline getiremeyişim oldu.Havanla öğütmek zorunda kaldım.ama sizin imkanlarınız daha çok tabi.isterseniz fındık tozu alın veya robotta iyice yağını çıkarana kadar çekin.

Malzemeler

  • 2 yumurta sarısı
  • 1 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 5 çorba kaşığı nişasta
  • 1 paket vanilya
  • 50 gr tereyağı
  • 2 tepeleme çorba kaşığı kakao
  • 1 su bardağına yakın öğütülmüş fındık
  • (Biraz daha çokokrem tadı vermek isterseniz,muhallebi sıcakken içine 100 gr.bitter çikolata ekleyebilirsiniz)

Yapılışı

  • önce yumurta sarıları, süt,şeker ve vanilyayı köpük olana kadar çırpın.
  • kakao ve nişastayı ekleyip tekrar çırpın
  • yağını da ekleyip ocağa alın
  • muhallebi kıvamına gelene kadar kısık ateşte pişirin
  • topak topak oluyor endişelenmeyin ve dibi çabuk tutuyor çok hızlı karıştırmalısınız
  • ocaktan alın ve mikserle iyice pürüzsüz olana kadar çırpın
  • fındığını ekleyip tekrar çırpın
  • kavonoza koyup dolapta bekletin
Ocaktan indirince  muhallebi gibi mi oldu acaba diye korktum çırptıktan sonra fındığını katmadan tadına baktım muhallebiyle alakası yoktu fındığınıda katınca tam oldu
Bu tariften bir büyük nutella kavonozu kadar çıktı.

patatesli içli köfte

Aslinda bu tarifi denemekte çok kararsızdım.eşimin damak zevkine pek uymuyor bu tür şeyler.her zamanki gibi tarifte bir çok değişiklik yaparak sonunda denemeye cesaret ettim ve sonuçtan çocuklarımda dahil çok memnun kalındı 🙂

malzemeler

  • 1 su bardağı ince (köftelik) bulgur
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 çorba kaşığı salça
  • 1 adet yumurta
  • un (kıvama göre artırıp eksiltebilirsiniz)
  • su
  • tuz

iç malzemesi

  • 3 adet orta boy patates
  • 1 adet orta boy soğan
  • yarım çay bardağı zeytinyağı
  • bir çay kaşığı (silme) karabiber
  • bir çay kaşığı toz kırmızı biber veya pul biber
  • tuz

sosu için

  • yarım çay bardağı zeytinyağı
  • iki çorba kaşığı salça
  • bir çay kaşığı karabiber
  • bir tatlı kaşığı şeker

yapılışı

  • bulguru ve irmiği karıştırın,tuzunu ekleyip sıcak suyla (su  üzerine çıkacak kadar) ıslatın.suyunu ekledikten sonra hemen karıştırınki ıslanmayan yeri kalmasın
  • ağzını hava almayacak şekilde kapatın ve 15 dk dinlenmeye bırakın
  • patatesleri haşlayın rendeleyin
  • soğanı yağda kavurun
  • soğan kavrulduktan sonra rendelenmiş patatesleri ekleyin
  • baharatlarınıda ekleyip patateside iki dakika kavurun (iç hazır durumda)
  • ıslanan bulgura yumurta,salça ve un ekleyip yoğurun ve sert bir hamur elde edin
  • cevizden biraz büyük parçalar alıp elinizin içinde açın patatesi koyun ve kapatın(yuvarlak poğaça yapar gibi)
  • ince açmanız gerekiyor,bulgur kalın olursa çok lezzetli olmuyor.
  • bir litre suyu kaynatın ve su kaynadıktan sonra tuzunu ekleyin
  • köfteleri suya bırakın (hepsini birden değil beş tane)
  • yaklaşık on dakikada oluyor daha fazla kalırsa parçalanabilir
  • köftelerin üzeri hafif tüylenmeye başlayınca pişmiştir

sosun hazırlanışı

  • yağı tavaya koyun(sakın tereyağıyla denemeyin donuyor çünkü)
  • salçayı hafif kavurun yarım çay bardağı su ekleyin
  • şekeri ve biberinide attıktan sonra kısın ateşte beş dakika kaynatın

not:fotoda görüldüğü gibi ben iki şekilde sosladım isterseniz sarımsaklı yoğurt  döküp öyle sosunu dökün ister sadece sosla.ben yoğurtlu sevdim eşim  soslu.ama sakın benim yaptığım gibi sıcak köftenin üzerine yoğurt dökmeyin 🙂

Ev yapımı dürüm tarifi

Evdeki yaptığınız döner eğer dışarıda yediklerinizin tadını tutmuyorsa,mutlaka kuyrukyağı ile deneyin dışarıdakilerden farkı olmuyor

malzemeler

  • 1 kg dana filet
  • 100 gr kuyruk yağı
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz
                                                              Yapılışı
  • etinizi bir gece buzlukta bekletin
  • çıkardıktan sonra buzluyken ince dilimler halinde doğrayın(doğramasının kolaylaşması için arada bir suya tutun)
  • doğranmış etleri yıkadıktan sonra yarım saat süzgeçte suyunun süzülmesini bekleyin
  • tavaya kuyruk yağını koyun eritin zeytinyağınıda ekledikten sonra etleri teker teker boş yer kalmayacak şekilde dizin.
  • ocağın kısık olması gerekiyor.bu sürede sulanacak ve sulandıktan sonra tuzunu ekleyin(tuzunu önce koymayın ki et sertleşmesin)
  • etleri ters çevirin yada bir kaşık yardımıyla parçalamadan karıştırın arka tarafıda pişsin
  • etin hepsini birden tavaya koyarsanız birbirine yapışıyor o yüzden ben tek tek kızartıyorum
  • hazırladıktan sonra istediğiniz sebzelerle lavaşla servis edin.
  •  Kıvırcık,maydonoz,kornişon tuşu, soğan,domates ve kızarmış patates ile servis edilebilir.
                                                           Lavaşın tarifi
  • 3 su bardağı un
  • alabildiği kadar ılık su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • lavaşın yumuşak olması için,hamurunuzun kulak memesi kıvamından daha yumuşak olması gerekiyor
  • yumruk kadar parçalar koparıp incecik açın ve teflon tavada pişirin
not:döneri baharatsız sevdiğimiz için ben koymuyorum.baharat etin tadını alıyor.baharatlısınıda merak etmiyor  değilim.en kısa zamanda onuda deneyeceğim


KATMER POĞAÇA

MALZEMELER

  • 1 su bardağı yoğurt veya süt
  • bir su bardağına yakın zeytinyağı
  • bir tatlı kaşığı tuz
  • iki çorba kaşığı şeker(birisi mayayı eritmek için)
  • iki adet yumurta
  • 150 gr tereyağı(oda sıcaklığında)
  • alabildiği kadar un(kulak memesi kıvanımda)
  • bir paket dr.oetker toz maya
  • iç malzemesi arzuya göre hazırlanabilir(patates,peynir veya kavrulmuş kıyma)gibi

YAPILIŞI

  • mayayı yarım çay bardağı ılık su ve bir çorba kaşığı şeker ile  eritin kabarıncaya kadar 5 dakika bekleyin(toz mayaların üzerinde suda eritmeden yazıyor ama suda eritince hamur çok daha güzel mayalanıyor)
  • diğer tarafta oda ısısında beklemiş yoğurt veya sütü,yağı,yumurtaları tuzu şekeri bir kapta birleştirin
  • mayayı ekleyin azar azar ununuda ilave edin.kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
  • hamuru beş dakika beklemeye bırakın.
  • hamur dinlendikten sonra 8 adet eşit parçaya bölün üzerinin kurumaması için hafif nemli bir bez ile örtün.
  • her bir parçayı servis tabağı büyüklüğünde mantı hamuru kalınlığında açın
  • açtığınız her parçaya tereyağından,bıçak yardımı ile çok ince olmayacak tabaka halinde sürün
  • dört parçaya aynı işlemi uygulayın,en üsttekine yağ sürmeyin
  • üst üste dizilmiş hamurları çok bastırmadan bir defa alt üst ederek tekrar açın,çok ince olmayacak kadar büyütün
  • sigara böreği keser gibi  12 eşit parçaya bölün ve iç mazemesini koyduktan sonra sigara böreği gibi sarın
  • aynı işlemi diğer dört parça içinde uygulayın
  • yağlanmış tepsiye koyun üzerine yumurta sarısı sürdükten sonra yarım saat mayalanmasını bekleyin
  • 20 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin
Not:Ben yarım saat bekleyemiyorum.fırını en en üst seviyede iyice ısıtıyorum tepsiyi fırına sürüp fırını kapatıyorum.Beş dakika sonra fırının düğmesini tekrar açıyorum.Aslında bu poğaça sekiz parça üst  üste koyulup açılıyor ama o zaman katları birleştiği için ben böyle yapıyorum.yapımı zor zahmetli gibi gelebilir ama çok kolay ve hemen bitiyor.sıcak tüketilmesi gerekiyor kat kat ve enfes bir tat oluyor.

Fırın Poşetinde Orman Kebabı

FIRINDA ORMAN KEBABI

orman kebabı,fırın yemekleri,fırın poşeti yemekleri,etli kebap,bezelye yemeği,sebze yemeği,et yemekleri

Malzemeler

  • 1 kilo bezelye
  • 2 orta boy patates
  • 3 büyük boy havuç
  • 500 gr kuşbaşı et
  • 2 adet domates
  • 2  adet biber
  • 3 diş sarımsak
  • iki tatlı kaşığı kekik
  • iki yemek kaşığı domates salçası
  • bir çay bardağı sıvıyağ veya zeytinyağı
  • tuz
  • bir bardak su
  • bir adet fırın poşeti

orman kebabının yapılışı:

  • bezelyeyi,soyulmuş ve doğranmış patatesleri,soyulmuş doğranmış havuçları bir kapta birleştirin.etide küçük bir şekilde kuş başı doğrayın
  • domatesleri ve biberleride doğrayın hepsini karıştırın
  • ayrı bir kapta salça,yağ,kekik ve çok minik doğranmış sarımsakları karıştırın
  • tuzunuda ekleyin
  • sosu sebzelerin olduğu kaba dökün ve sos bütün sebzelere  karışacak kadar harmanlayın
  • fırın poşetine doldurun ve poşetin  kenarından bir su bardağı su ekleyin
  • poşetin ağzını bağladıktan sonra fırın tepsisine yatay bir şekilde koyun ve düzleyin
  • üstünden kürdanla altı tane delik açın
  • 200 derece fırında pişirin
  • bir saat sonra poşetin kenarından yırtın etin piştiğini kontrol edin.eğer et pişmişse sebzeler pişmiş demektir.pişmemişse bir süre daha devam edin.

Bu yemeğin lezzetinin sırrı;suyunun hepsini içine çekiyor ve sosun tamamını yemeğe geçiyor.afiyet olsun 🙂

Alt ıslatma sorunu

Gece tuvalete kaldırmak sıklıkla buşvurulan bir yöntem olmasına karşın, yararı çok azdır. Aksine mesane daha sık idrar yapmaya alışacağı için sorun daha da ağırlaşır. Bu konuda ilk yapılması gereken; bir çocuk doktoruna gidip böbrek fonksiyonlarıyla ilgili bir problemin olup olmadığını kontrol etmektir. İkinci adım olarak; çocuğunuzun sizin algılamadığınız başka bir sorunu var mı ona bakın. Eğer önemli bir ailevi problem varsa bu da neden olabilir. Özellikle erkek çocuklar babayla bir problem yaşarsa bu sorun gündeme gelir. Sorun yoksa; gece mutlaka yatmadan tuvalete gitmesini, akşam yatma saatine doğru meyve suyu içmemesini, eğer bu sorunla karşılaşırsa odasına temiz çamaşır koyacağınızı ve ıslanan çamaşırları kirli sepetine atmasını kimseye söylemeyeceğinizi anlatın. Daha sonra mesane kapasitesini artırmak için gün boyu bol sıvı almasını sağlayın ve dayanabileceği noktaya kadar tuvalete gitmemesini söyleyin. Bütün bunlardan sonra bir tiyatro oynamanız gerekecek. Ailede tuvalet ve çiş kelimelerini unutacaksınız! Eğer altını ıslatmışsa çarşaflarını o farkına varmadan değiştirin. Kesinlikle bu konuda bir memnuniyetsizlik hissettirmeyin. Tabii bu ailenin tüm fertleri için geçerli! Çocuğun odasının ayrılması ve tek yatması da sorunun çözümüne yardımcı olur. Ayrıca başarılı olacağı sportif faaliyetlere yönlendirerek kendine güven duymasını sağlayın. Süre tanıyın ve çocuğunuzu her yönden destekleyin.